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맛있는 음식들과 평범한 일상이 만들어내는 라온 스페이스 입니다😊

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  • 오젓 담그기, 오월 생새우로 새우젓 담그는방법, 새우젓 맛있게 담그는법 작년 가을에 김장새우로 새우젓을 담갔었는데 이번에 주문 한 새우는 지금 6월이지만 음력으로 5월이니까 오젓이네요. 얼음 가득 채워서 보냈는지 아직도 얼음이 안 녹았어요.생새우 4kg이고, 가격이 많이 올라서 택배비 포함 5만원이 훌쩍 넘네요. 새우 속에도 보냉팩이 2개나 들어 있었습니다.새우가 머리랑 꼬리 부분만 붉은 기가 돌고 투명합니다. 잡어가 없어서 골라낼 필요가 없었습니다.채반에 받친 다음 바닷물 농도의 소금물을 만들어서 살살살 뿌려줬습니다. 그리고 물기가 빠질 때까지 5분정도 기다렸어요.그 사이 새우젓을 담을 통을 소주 한컵 붓고 헹궈줬습니다. 재작년에 샀던 태안 천일염을 사려고 했더니 가격이 2배로 올라서 주문 안했는데 다음날 다시 보니 품절ㅜㅜ 소금 대란이 사실인가 봅니다. 남아 있는 소금이.. 공감수 1 댓글수 0 2023. 6. 22.
  • 반건조 생선찜 요리, 반건조 우럭찜 만들기 시골에서 남동생이 배 낚시로 잡아다 말린 다음 냉동시켜 놓았던 자연산 우럭으로 반건조 우럭찜을 만들었습니다. 우럭이 반건조 했는데도 30cm가 넘으니 살아있을 때는 얼마나 컸을까요? 말릴 때 소금을 약간 뿌려서 흐르는 물에 짠기 가시도록 한참 씻어줬습니다.지난번 반건조 농어찜을 할 때는 얼려놨던 대파잎을 깔고 쪘는데 이번에는 대파잎이 없어서 무를 깔고 쪘습니다. https://kimse2010.tistory.com/m/192 반건조 생선 찜, 반건조 생선 농어 찜 요리법안면도 백사장 건어물 가게 복음 수산에서 사 온 반건조 농어입니다. 반건조 농어나 우럭, 박대 등등 찜이나 구이를 해 먹으면 정말 맛있죠. 반건조 농어로 찜을 할 거에요. 우선 농어를 흐르는 kimse2010.tistory.com 찜솥에 .. 공감수 1 댓글수 0 2023. 6. 20.
  • 생문어 자숙문어 만들기, 문어 삶는 방법, 문어 씻는법 문어는 단가가 있어서 맘 먹어야 1년에 한두번 사 먹을까 말까하죠. 타코야끼에 푹 빠져서 배달도 시켜먹고 집 앞 타코야끼 맛집에서 사다도 먹더니 이제는 냉동 타코야끼와 부재료를 주문해서 구워먹는 딸을 보고 생문어를 주문해봤습니다^^ 생문어 2kg을 택배비 포함 5만원 정도에 주문했는데 살아서 오지는 않았어요.작은 문어 3마리 들어 있네요.낙지, 쭈꾸미, 문어 등은 씻을 때 밀가루나 굵은 소금을 넣고 다리를 박박 문질러서 닦아주면 빨판에 붙어있는 불순물을 깨끗하게 제거 할 수 있어요.굵은 소금으로 뽀득뽀득 해 질 때까지 씻은 다음 문어 머리를 가위로 잘라서 속을 비운 다음 깨끗이 씻고,문어 눈이랑 배꼽도 제거했습니다.한번 더 씻은 다음 채반에 받쳐서 물기를 뺐습니다. 깨끗해졌죠?찜기에 얼려놨던 대파 잎을 .. 공감수 4 댓글수 0 2023. 6. 8.
  • 육회만드는법, 육회양념, 육회 쉽게 만들기 육회를 처음으로 만들어봤습니다. 내가 육회를 안먹기 때문에 한번도 안해줬는데 애들은 왜이렇게 육회를 좋아하는지... 여러 레시피를 검색해보고 내맘대로 제일 쉽게 만들어봤습니다.육회용 한우를 키친타올로 살짝 눌러가며 핏물을 제거해주고, 배 반쪽을 채썰어줬습니다.양념은 소금 반스푼 넣었는데 나중에 간을 보니 싱거워서 반스푼 더 넣어줬어요. 조금 덜 짠 소금이라서 집에 있는 소금에 따라 간 보면서 맞춰주세요.참기름 한스푼을 넣어야되는데 참기름이 없어서 들기름을 넣어줬습니다.마늘도 한스푼 넣어줬어요.얼려놨던 쪽파 한줌과 깨소금 듬뿍 넣었습니다.버무린 후 간을 보니 싱거워서 소금 좀 더 넣었습니다.배를 예쁘게 장식하던데 그냥 넣고 버무렸어요.후추도 취향껏 넣어주시고,설탕이나 꿀도 조금 넣어주세요. 저는 설탕을 조.. 공감수 2 댓글수 3 2023. 5. 22.
  • 청도 미나리 요리, 미나리 넣고 민어 맑은 매운탕 끓이기 지난번 이마트에서 1+1 해서 사 온 청도 미나리로 전부치고 남겨놨던 것으로 지리 민어 매운탕을 끓였습니다. 육수에 무를 넣고 끓인 다음https://kimse2010.tistory.com/m/255 청도 미나리로 전 부치기, 미나리 간편요리미나리가 한창인 계절입니다. 미나리는 2월~6월까지가 제철이라는데 시골 아무데나 물이 있는 곳이면 미나리가 수북했던 기억이 있어서 딱히 제철의 의미를 모르겠습니다ㅎ 미나리는 청도가 유kimse2010.tistory.com마늘이랑 생강이 없어서 전에 만들어놨던 마늘 생강 가루를 넣었습니다.냉동실에 얼려놨다 냉장해동 시킨 민어를 넣고 끓였습니다. https://kimse2010.tistory.com/m/111 마늘가루 만드는 법, 국산 마늘가루 만들기, 서산 육쪽마늘로 .. 공감수 0 댓글수 0 2023. 4. 10.
  • 청도 미나리로 전 부치기, 미나리 간편요리 미나리가 한창인 계절입니다. 미나리는 2월~6월까지가 제철이라는데 시골 아무데나 물이 있는 곳이면 미나리가 수북했던 기억이 있어서 딱히 제철의 의미를 모르겠습니다ㅎ 미나리는 청도가 유명하죠.이마트에서 청도 미나리 1+1 하길래 사왔습니다. 민어 얼려놓은게 있어서 매운탕을 끓일려고 사왔지만 간단하게 미나리 전으로 대신 했습니다.부침개 반죽에 달걀을 안 풀기도 하지만 저는 영양을 위해서 항상 달걀을 한두개씩 넣어줍니다.반죽은 물과 소주로 했습니다. 대전 소주 이제 우린 보이시죠? 일식집 튀김은 물과 소주 반반으로 반죽하면 되고 전을 부칠때는 물을 좀더 많이 넣고 반죽해주세요. 전은 초간장에 찍어 먹어야 맛있기 때문에 소금은 적당히 넣어주세요.적당히 걸죽한 반죽이 만들어졌습니다.깨끗이 씻은 미나리의 굵은 줄기.. 공감수 0 댓글수 0 2023. 4. 8.
  • 코다리 조림, 생선조림 쉽게하기 코다리 큰것 3마리 중 반만 조리하려고 합니다. 흐르는 물에 코다리를 깨끗이 씻고, 지느러미들을 가위로 잘라주면 좋은데 그냥 했습니다ㅎ 웍에 무를 몇조각 썰어 넣었어요. 그 위에 씻어놓은 코다리를 올리고, 양념은 고추장 1T, 간장 2~3T, 매실청 2T, 조청 또는 물엿 2T, 마늘 1T, 생강 약간, 소주 약간 넣고 섞어서 코다리 위에 끼얹어 줬습니다. 된장을 조금 넣어도 좋은데 조림 색이 별로여서 생략했어요. 고등어나 삼치조림을 할 때는 된장을 약간 넣어주면 좋아요. 그 위에 고춧가루를 적당히 뿌려주고, 얼려놨던 대파를 한줌 올려줬어요. 육수가 있다면 좋겠지만 없어서 쌀뜨물로 대신했습니다. 쌀뜨물도 없다면 생수로 해도 돼요. 코다리가 반정도 잠길 정도만 부어주세요. 그리고 센불로 조리면서 간을 맞춰.. 공감수 0 댓글수 0 2023. 3. 6.
  • 양갈비 구이 방법, 양갈비 시즈닝, 양갈비 냄새 없이 요리하는 방법 얼려놨던 양갈비로 구이를 만들었습니다. 양갈비는 잡내를 잘 제거해야 맛있어요. 양갈비가 잠길만큼 우유를 부은 다음, 월계수잎 몇장과 로즈마리를 넣고, 바질가루랑 스피아민트 잎사귀 있어서 조금 넣었습니다. 통후추가 있으면 넣어줘도 좋아요. 향신료가 없다면 소주와 후추를 넣어주셔도 됩니다. 여름이라면 냉장고에 두는게 좋지만 요즘은 날씨가 쌀쌀해서 그냥 실온에 다섯시간 놔뒀습니다. 핏물이 우러나서 우유가 딸기우유색이 되었네요 우유에 충분히 재워진 양갈비는 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 물기를 빼 주세요. 키친타월로 남아 있는 물기를 한번 더 제거해 준 다음 시즈닝을 해 주세요. 올리브 오일, 마늘가루, 생강가루, 후추, 바슬리가루, 바질가루, 소금을 준비했습니다. 먼저 소금을 솔솔 뿌려 주세요. 그리고 올리브 오.. 공감수 16 댓글수 4 2021. 10. 24.
  • 새우 소금구이 만드는 법, 새우 손질법, 소금구이 새우 머리 넣고 라면 끓이기 요즘 대하가 제철입니다. 바닷가에서 살아있는 대하를 먹고 싶지만...현실은 코스트코 수입산 흰다리새우입니다. 새우는 씻은 다음 수염과 머리에 있는 뾰족한 가시같은 것을 가위로 잘라 주세요. 그래야 찔릴 염려가 없어요. 그리고 내장을 제거 해 줘야 됩니다. 이쑤시개로 새우 등을 찔러서 위로 끌어 올리면 이렇게 내장이 나옵니다. 손으로 쭉 잡아 빼 주시고 끊기면 다시 다른 곳을 찔러서 마져 빼 주세요. 내장을 다 제거 한 다음에 한번 더 새우를 씻어서 물기를 빼 주세요. 팬에 그냥 소금을 깔고 해도 되지만 쉬운 뒷처리를 위해 종이호일을 깔았습니다. 천일염을 깔아주세요. 그리고 잘 씻어 놓은 새우를 올려주세요. 뚜껑을 덮고 5분 정도 가열해 주세요. 새우 색이 완전히 변하면 익은 거예요. 초고추장과 함께 맛있.. 공감수 2 댓글수 6 2021. 10. 12.
  • 봉골레 파스타 만들기, 봉골레 스파게티 맛있게 만드는 방법, 파스타 면 삶는 방법 스파게티 면, 올리브오일, 슬라이스 마늘, 바지락, 다진 대파 약간, 소금 약간, 청홍고추 또는 후추 봉골레파스타는 마늘과 바지락, 엑스트라버진 올리브오일이 주 재료입니다. 마늘은 썰어서 준비해 주시고, 바지락은 깨끗이 씻어서 채반에 받쳐주세요. 마늘이 넉넉히 들어가야 맛있어요. 재료 준비가 끝났으면 파스타 면을 삶아주세요. 모든 면은 오백원짜리 동전 만큼이 1인분이라고 합니다. 물이 팔팔 끓으면 파스타 면을 펼쳐서 넣어주세요. 소금 약간 넣은 다음 10분~13분 정도 삶아 주세요. 저는 부드러운 면을 좋아해서 13분 삶아 줬습니다. 파스타 삶은 물은 버리지 마세요. 다 삶아진 면에 올리브오일 2~3 스푼 넣고 잘 버무려주세요. 그래야 파스타 면이 달라 붙지 않아요. 면을 삶으면서 동시에 만들면 좋은데 .. 공감수 2 댓글수 2 2021. 9. 29.
  • 황태 무침 만들기, 황태무침 황금레시피, 황태 볶음 만들기 명절 음식의 느끼함을 잡아 줄 수 있는 밑반찬으로 매콤달콤한 황태채 무침 만들었습니다. 황태채 120g을 먹기 좋은 크기로 잘라주면서 남아 있는 가시가 있으면 가시를 제거 해 주세요. 물 300ml 정도에 다시마 대여섯 조각을 넣고 우려내 주세요. 우려낸 다시마 물을 반 정도 황태채에 부어서 조물조물 잘 섞어 준 다음 10분 정도 재워 주세요. https://kimse2010.tistory.com/m/82 육수 만들기, 영양가득한 육수 만들기 비법, 멸치 육수 만들기 멸치와 황태머리로 육수를 내 보겠습니다. 멸치, 황태머리 소주 무, 다시마, 건 표고버섯, 통마늘, 생강 조금, 대추, 양파, 양파껍질, 대파, 대파 뿌리 말린 것, 대추, 홍삼 1 뿌 kimse2010.tistory.com 위에서 처럼 우.. 공감수 1 댓글수 2 2021. 9. 20.
  • 파김치 맛있게 담그는 법, 감칠맛 나는 파김치 담는법 파김치 담기기 좋은 쪽파가 들어와서 파김치를 담갔습니다. 한 다 정도 되겠네요. 파김치는 다듬는 것이 힘들지 풀을 쑬 필요도 없어서 담기는 쉽습니다. 쪽파 1단, 고춧가루 6T, 간장 6~7T, 액젓 2T, 새우젓 1T, 매실청 5~6T, 마늘 1T, 통깨 고춧가루는 맵기 정도에 따라서 조절하시면 됩니다. 간장은 양조간장을 썼습니다. 파김치를 담글 때 간장을 넣으면 감칠맛이 아주 좋아요. 저는 태국 피쉬소스를 액젓 대신 쓰는데 피쉬소스 대신 까나리 액젓을 넣어 주면 될것 같아요. 보통 김치를 담글 때 양념장을 따로 만들어서 버무리는데 파김치 담글때는 그냥 쪽파에다 양념장 다 넣고 버무려버립니다^^ 매실청도 대여섯 스푼 넣었습니다. 마늘이랑 새우젓도 넣었습니다. 간을 보고 싱거우면 간장이나 새우젓을 추가하.. 공감수 0 댓글수 2 2021. 9. 14.
  • 가지 애호박 무침 만들기, 가지 애호밖 무침 맛있게 만들기, 가지 나물 요리, 애호박요리 가지 큰 것 하나와 애호박 반 개를 양념장에 무쳐보겠습니다. 길쭉한 애호박은 하나 다 써도 좋아요. 가지랑 애호박은 0.5cm가 채 안 되게 어슷 썰어 주세요. 두꺼우면 수분이 잘 안 날라가요. 애호박은 반달모양으로 썰었는데 길쭉한 애호박은 반으로 자른 후 가지처럼 어슷 썰어 주세요. 가지를 대부분 길쭉하게 썰어서 찐 다음 무치는데 물컹한 느낌을 안 좋아 한다면 에어프라이어에 굽거나 팬에 구워서 무치면 맛있어요. https://kimse2010.tistory.com/m/117 가지 나물 맛있게 하는 법, 에어프라이어에 가지 구워서 가지 무침 만들기, 가지무침레시피 가지를 보통 찜솥에 살짝 쪄서 무치는데 자칫하면 가지가 물컹해서 맛을 제대로 못 낼 때가 많아요. 그런데 요즘은 에어프라이어가 있으니까 너무 .. 공감수 1 댓글수 2 2021. 8. 27.
  • 크로와상 샌드위치 만들기, 크로와상 샌드위치 맛있게 만드는 방법 성심당 크로와상으로 샌드위치를 만들었어요. 마요네즈에 머스타드를 1 : 1로 섞고, 양파를 다져 넣었습니다. 양파가 들어가면 몸에도 좋고 아삭하니 맛있어요. 파슬리 가루가 있어서 넣었습니다. 소금약간이랑 꿀을 넣어도 되는데 생략했어요. 치아바타 샌드위치 만들 때 처럼 달걀이나 감자를 삶아 다진 다음 넣어도 맛있어요. https://kimse2010.tistory.com/m/198 익선동 맛집 통밀 화덕빵 빠숑숑, 통밀 화덕빵 치아바타 샌드위치 만들기 아침을 카프레제 샐러드와 익선동 통밀 화덕빵으로 먹기 시작한 지 3개월이 되어갑니다. 익선동 통밀 화덕빵은 버터나 우유, 계란, 설탕 등등이 전혀 들어있지 않고 오직 통밀 100%로 만들어졌습 kimse2010.tistory.com 크로와상은 반으로 갈라줬습.. 공감수 1 댓글수 5 2021. 8. 18.
  • 차돌박이 된장찌개 느끼하지 않고 맛있게 끓이기, 차돌박이 된장찌개 끓이는 방법 한우 차돌박이 한 팩을 사왔습니다. 138g에 10,350원! 가격이 후덜덜합니다^^ 일반 된장찌개 재료들입니다. 두부 반모, 양파 1/4쪽, 호박 약간, 버섯 약간에 육수를 준비했습니다. 차돌박이에 기름 한 스푼 둘러주세요. 기름에 재워 놓으면 차돌박이의 기름이 덜 빠져 나와서 그냥 끓이는 것보다 덜 기름진 차돌박이 된장찌개가 된답니다. 육수에 된장 적당량 풀고, 썰어놓은 야채를 넣은 다음 고춧가루 한 스푼 넣었습니다. 된장이랑 같이 고추장을 약간 넣기도 하는데 저는 된장찌개에 고추장 맛이 나는걸 안 좋아해서 고춧가루만 넣습니다. 차돌박이 된장찌개는 느끼 할 수 있기 때문에 청양고추 한 두 개 넣어 줘야 맛있어요. 맨 마지막에 버섯을 넣고, 마늘도 넣었습니다. 된장찌개가 보글보글 끓으면 기름에 재워 놨.. 공감수 1 댓글수 4 2021. 8. 12.
  • 깍두기 맛있게 담는 법, 깍두기 황금 레시피, 여름 무 아삭하게 깍두기 담그는 방법 여름 무는 가을 무랑 달리 뻑뻑하고 매워요. 이런 여름 무로 가을 무 못지 않게 아삭하고 맛있게 깍두기를 담글 수 있답니다. 무는 껍질에 영양이 많다고 하죠. 그래서 깎아내지 않고 깨끗이 씻은 다음 지저분 한 곳만 칼로 긁어냈어요. 2cm정도로 자른 다음, 깍둑썰기로 썰었습니다. 재료 : 무 1개, 천일염 2T, 뉴슈거 1/2T 또는 설탕 2T, 물 약간 시간 : 30분 그리고 굵은 소금 2스푼과 뉴슈거 반스푼을 넣었습니다. 뉴슈거가 없으면 설탕 2스푼을 넣어주면 되는데 설탕을 넣으면 무의 수분이 빠져 나가서 덜 아삭 할 수 있어요. 물을 종이컵 기준 1/3컵 정도 넣고 잘 버무려 줬어요. 이대로 30분 간 절여 줄 거예요. 무 1개, 양파 반개, 사과 또는 배 반개, 야쿠르트 1개, 찬밥 2T, 새우젓.. 공감수 12 댓글수 4 2021. 8. 8.
  • 삼치 고등어 구이 비리지않고 맛있게 굽기, 삼치 고등어 구이 만들기 삼치나 고등어 처럼 등푸른 생선은 오메가 쓰리도 풍부하고 단백질도 풍부해서 꼭 한번씩 섭취해 주면 좋은 음식이죠. 미세 플라스틱이 걱정되기는 하지만요. 삼치나 고등어는 잘 씻어서 키친타월로 물기를 제거한 다음 달궈진 팬에 중약불로 구워주세요. 간만 맞으면 그냥 구워도 맛있지만 카레가루를 조금 뿌려주면 좋아요. 그러면 비린내도 덜 나서 맛있고, 카레에 있는 커큐민이나 베타카로틴 같은 영양 성분도 같이 섭취 할 수있으니 일석이조 인 것 같습니다. 간이 덜 되어 있다면 카레가루를 입히거나 많이 뿌려도 되지만 간이 적당히 되어 있는 고등어나 삼치는 조금만 뿌려 주세요. 카레가루가 좀 짭짤해요. 이렇게 카레를 뿌려서 구우면 생선 구울 때 나는 냄새도 덜해요. 카레 향이 솔솔 나는 맛있는 삼치구이입니다. 치매에 걸.. 공감수 1 댓글수 2 2021. 7. 28.
  • 전복 버터구이 만드는 법, 전복 낙지 버터구이 레시피, 전복 손질하는 법 살아있는 전복 2팩을 사왔습니다. 어제 초복이어서 전복을 넣고 삼계탕을 끓이려고 했지만 전복 버터구이를 했습니다. 전복은 솔로 깨끗이 씻어 준 다음 숟가락으로 내장이 터지지 않도록 도려내 주세요. 그리고 칼로 내장을 잘 분리 해 주세요. 전복은 이빨이 있어요. 전복 이빨을 꼭 제거 해 줘야 되는데 뒤집어서 볼록한 부분을 반으로 가르면 이빨을 제거하기가 편해요. 이빨을 다 제거했으면 한번 더 흐르는 물에 씻어 주세요. 전복의 윗쪽에 깔집을 내 주세요. 한 입에 먹을 만한 전복이라면 격자로 칼집을 내 주시고, 조금 큰 전복은 칼집을 낸 다음 먹기 편한 크기로 잘라 주세요. 저는 전복이 크지는 않아서 칼집을 낸 다음 한번만 잘라 줬습니다. 전복을 손질 했으면 거의 다 한거나 마찬가지입니다. 양파와 마늘을 준비.. 공감수 2 댓글수 4 2021. 7. 12.
  • 감자조림 맛있게 만드는 법, 감자스팸조림 만들기, 아이들 밥반찬 감자조림 만드는 방법 감자만 볶아 주거나 감자만 조림 해 주면 아이들은 잘 안 먹죠. 그런데 햄이나 스팸을 넣고 해 주면 잘 먹어서 어쩔 수 없이 같이 넣고 볶거나 조려 줍니다. 감자와 스팸으로 간장 조림 해 보겠습니다. 감자 3~4개를 깍둑썰기로 썬 다음 삶아 줬습니다. 물이 끓으면 2분 정도 삶아 준 다음 채반에 받쳐주세요. 이렇게 감자를 살짝 삶아주면 감자조림을 해도 감자가 으깨지거나 부스러지지 않아서 좋아요. 스팸 200g 을 깍둑썰기로 썰어 줬습니다. 팬에 스팸과 슬라이스 한 마늘을 넣고 중약불로 볶아주세요. 스팸에서 기름이 나오고 노릇노릇 해 질 때까지 볶았습니다. 잠시 불을 끄고 감자를 넣고, 간장 3 스푼, 조청 4스푼 넣어 줬어요. 물엿이면 3스푼만 넣어줘도 달달해요. 물 한 컵 넣고 불을 켜 주세요. 청양고.. 공감수 0 댓글수 2 2021. 7. 12.
  • 감자전 쉽고 맛있게 만드는 방법, 해쉬포테이토 맛나는 감자전 부치기 감자 5~6개를 깎아서 적당한 크기로 썰어 주세요. 감자를 강판에 갈지 않고 핸드블랜더로 갈아 줄 거예요. 썰어 놓은 감자를 핸드 블랜더 용기에 넣고 청양 고추를 넣어 주세요. 감자전은 약간 매콤해야 맛있어요. 감자가 잠길만큼 물을 넣고 드르륵 갈아주세요. 감자를 강판에 갈려면 시간도 오래 걸리고 힘들지만 이렇게 도깨비 방망이로 갈아주면 훨씬 쉬워요. 감자를 채반에 받쳐서 물기를 쫙 빼 주세요. 물은 그대로 10분~20분 정도 놔 두세요. 그리고 윗물을 조심히 따라 버리면 이렇게 전분이 바닥에 남게 됩니다. 전분을 숟가락으로 긁어 준 다음 갈아 놓은 감자를 넣어 주세요. 소금 약간 넣고, 붙이기 쉽도록 시판용 전분가루도 한 숟가락 넣고 잘 섞어 줬습니다. 그리고 달궈진 팬에 한 숟가락씩 부쳐주세요. 그러.. 공감수 0 댓글수 2 2021. 7. 4.
  • 3가지 장어구이 양념장 만들기, 장어구이 간장양념 고추장양념장 만들기, 장어구이 소스만드는법 코스트코 민물장어 한팩으로 고추장 양념구이와 간장 양념구이를 만들었습니다. 고추장 3T, 고춧가루 2T, 간장 4T, 매실청 2T, 레몬청 1T, 소주 3~5T, 오미자 청 또는 꿀 또는 조청 2~3T 레몬청을 넣으면 비린내도 잡아주고 상큼하기도 해서 좋아요. 오미자 청도 있어서 조금 넣어줬어요. 사과즙을 조금 넣어줘도 맛있습니다. 잘 버무린 양념장은 한번 살짝 찍어 먹어 본 다음 간장이나 조청으로 간을 맞춰주세요. 다진 마늘, 파, 양파, 생강은 넉넉히 넣어주세요. 표고버섯 가루가 있어서 한 스푼 넣어줬습니다. 위 양념장에 고추장과 고춧가루 대신 간장을 서너스푼 더 넣은 다음 다른 재료는 똑같이 넣어주면 간장 양념장이 됩니다. 간장 양념장에는 얼려놨던 청양고추 한개 분량 정도를 다져 넣었습니다. 모든 .. 공감수 21 댓글수 4 2021. 7. 1.
  • 매실청 담그는방법, 광양 다압 GAP인증 황매실, 매실의 효능과 부작용 작년에는 청매실로 매실청을 담갔었습니다. 매실은 식초물에 10분이상 담궜다가 깨끗이 씻어주세요. 채반에 받쳐 물기를 뺀 다음 이쑤시개로 남아있는 꼭지를 전부 제거해주세요. 그래야 깨끗한 매실청이 됩니다. https://kimse2010.tistory.com/m/64 각종 유리 병 열탕소독하는 방법, 열탕 소독 시간, 병 열탕 소독 후 말리는 방법 각종 과일 잼이나 과일 청 등을 오래 보관하려면 병을 깨끗이 씻어 열탕 소독한 후 보관해야 상하지 않습니다. 생강청을 담을 병들을 열탕 소독해보겠습니다. 1. 우선 병을 깨끗이 씻은 후 삶을 kimse2010.tistory.com 물기가 완전히 마른 다음 열탕 소독 된 병에 매실을 담았습니다. 한 병에 매실이 5키로 조금 안 되게 들어갔어요. 코스트코 유기농 설.. 공감수 0 댓글수 2 2021. 6. 20.
  • 열무국수 만들기 황금 레시피, 새콤달콤 열무국수 만들기 열무김치 국물 1~1.5, 동치미 국물 1 황태육수 1 식초, 설탕, (소금) 더운 여름철 입맛을 돌게 해 주는 열무국수입니다. 열무김치는 대부분 고춧가루와 함께 고추를 직접 갈아서 담그기 때문에 국물을 채반에 한번 걸러주시면 좋아요. 열무김치국물과 동치미 국물을 준비했습니다. 동치미가 없을 때는 시판용 동치미육수를 사용해도 좋고 그것도 없다면 생수나 황태육수로 대체해도 됩니다. 멸치육수는 차가우면 비릴수 있기 때문에 멸치육수가 아닌 황태육수를 따로 냈습니다. 황태랑 황태껍질이 있어서 같이 푹 끓여서 차갑게 식혀뒀어요. 황태 머리로 육수를 내면 좀 더 진한 맛을 느낄 수 있어요. 육수를 낼 때 소주를 한 컵 넣어주시면 비린내를 잡아줘서 좋아요. 이 황태육수로 냉면을 해 먹어도 맛있습니다. 열무김치 국물,.. 공감수 0 댓글수 2 2021. 6. 7.
  • 멸치액젓 만들기, 기장 생멸치로 멸치 액젓 만들기 그동안 새우젓만 담가보다가 처음으로 멸치액젓을 담가봤습니다. 인터넷으로 통멸치 2kg을 주문했더니 배송비 3천원 포함 26,800원 나왔습니다. 급냉 된 멸치지만 반정도는녹아 있었습니다. 멸치가 어느정도 녹은 다음 소금물로 살살 씻어 줬습니다. https://kimse2010.tistory.com/m/65 새우젓 담그기, 김장철 생새우로 새우젓 담는법, 새우젓 래시피 음력 5월에 담근 새우젓은 오젓, 6월에 담근 새우젓은 새우젓 중 가장 맛있다는 육젓, 지금처럼 가을에 담근 새우젓은 추젓이라고 하지요. 젓갈 위생이 종종 매스컴에 나오는 것을 보고 몇년 전 kimse2010.tistory.com 그리고 새우젓 담는 비율과 똑같이 담았어요. 멸치 : 소금 : 소주 = 3 : 1 : 1 멸치가 엄청 크고 싱싱.. 공감수 2 댓글수 4 2021. 6. 7.
  • 익선동 맛집 통밀 화덕빵 빠숑숑, 통밀 화덕빵 치아바타 샌드위치 만들기 아침을 카프레제 샐러드와 익선동 통밀 화덕빵으로 먹기 시작한 지 3개월이 되어갑니다. 익선동 통밀 화덕빵은 버터나 우유, 계란, 설탕 등등이 전혀 들어있지 않고 오직 통밀 100%로 만들어졌습니다. 빠숑숑 하나에 2800원이고, 3만 원이 넘으면 무료배송이랍니다. 대여섯 개는 김치냉장고에 보관하고 나머지는 냉동실에 보관합니다. 그리고 하나씩 에어프라이어에 160~180도 사이로 10분 정도 구우면 됩니다. 중간에 한번 뒤집어서 구워주면 갓 구운 빵처럼 따끈따끈하게 데워진 빵을 먹을 수 있어요. 신기하게도 아무 맛이 없는데 정말 정말 맛있는 맛입니다. 익선동 통밀 화덕빵은 빵을 좋아하지 않는 제게 최고의 빵이 되었습니다. 기름기 전혀 없는 바삭바삭 고소하고 담백한 익선동 통밀빵은 아침에 먹기 딱입니다. 발.. 공감수 1 댓글수 0 2021. 6. 4.
  • 카프레제 샐러드 만들기, 카프레제 샐러드 소스, 발사믹식초와 올리브오일로 카프레제 만들기 카프레제는 토마토와 모차렐라 치즈에 발사믹 식초와 올리브 오일을 뿌려서 먹는 이탈리안 샐러드입니다. 토마토에 모짜렐라 치즈를 켜켜이 올리고, 발사믹 식초를 먼저 둘러주세요. 그래야 치즈와 야채에 식초가 스며들어서 좋아요. 발사믹 식초를 뿌리고 엑스트라 버진 올리브 오일을 듬뿍 뿌려주세요. 농축된 발사믹 식초가 있다면 예쁘게 뿌려서 장식 해 주면 좋지만 없고, 베란다에 잇는 애플민트 잎 하나 따서 올렸습니다. 이렇게 만든 카프레제가 보기에는 좋지만... 먹기에는 이렇게 깍뚝 썬 것이 훨씬 편해요. 이렇게 만든 카프레제는... 몸에 좋은 토마토와 파프리카, 양상추, 모차렐라 치즈에 올리브 오일과 발사믹 식초를 두른 건강한 샐러드입니다. 아침에 밥과 국이 아니면 절대 안되었던 직접 간 토마토 주스와 함께 이렇.. 공감수 0 댓글수 0 2021. 6. 4.
  • 꽃게 해물 라면 끓이는 법, 얼큰한 해물 라면 맛있게 끓이는 방법 안면도 백사장 수협공판장과 건어물 가게를 다녀온 이후로 계속 해산물 파티입니다. 이번엔 꽃게와 낙지를 넣고 해물라면을 끓였습니다. 먼저 육수에 미더덕을 넣고 끓였습니다. 미더덕이 없으면 생략해도 좋아요. 미더덕이 끓는 사이에 꽃게를 씻어서 4등분 한 다음 끓는 육수에 넣어주세요. 뚜껑에 알이 꽉 차서 뚜껑도 모래주머니만 제거한 다음 그대로 넣었습니다. 혹시나 비린내가 날 수 있으니 소주를 반컵 정도 넣어주세요. 꽃게가 익는 동안 거품은 좀 걷어냈습니다. 바지락이 있으면 이때 같이 넣어주시면 됩니다. 그리고 라면 스프를 넣었어요. 물은 라면 4개를 끓일 양이지만 해산물이 들어가면 짭조름해지기 때문에 스프는 3개만 넣었습니다. 라면을 넣으면서 얼려놨던 마늘과 청양고추를 넣어줬습니다. 라면이 거의 익어갈 때 .. 공감수 0 댓글수 2 2021. 5. 24.
  • 반건조 생선 찜, 반건조 생선 농어 찜 요리법 안면도 백사장 건어물 가게 복음 수산에서 사 온 반건조 농어입니다. 반건조 농어나 우럭, 박대 등등 찜이나 구이를 해 먹으면 정말 맛있죠. 반건조 농어로 찜을 할 거에요. 우선 농어를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 20분 정도 찔 수 있도록 찜솥에 물을 넉넉히 넣어주세요. 물에 소주를 약간 넣어주면 좋아요. 찜기를 올리고, 대파 잎을 듬뿍 올려줬습니다. 대파 잎은 요리에 넣지 않고 주로 육수나 채수용으로 쓰는데, 생선찜을 할 때 대파잎을 깔아주면 비린내 제거에 좋아요. 그리고 깨끗이 씻어놓은 농어를 올려줬어요. 반건조 생선 자체가 조금 짭조름하기 때문에 간장 간은 전혀 하지 않고 고춧가루만 뿌려줬어요. 뚜껑을 닫고 15분 정도 센 불로 쪘습니다. 쪽파를 고명으로 올리고 5분 정도 더 쪄줬습니다. 더 매.. 공감수 4 댓글수 2 2021. 5. 24.
  • 참소라 삶는 방법, 참소라 손질법, 참소라 제철 참소라 제철은 3월~6월이지만 지금 5월이 제일 맛있을 때입니다. 안면도 백사장 수협공판장에서는 제 주먹만 한 소라가 1kg에 1만 5천 원이었습니다. 소라 역시 삶기 전에 솔로 깨끗이 씻어줘야 됩니다. 그리고 뚜껑을 들춰서 속도 최대한 깨끗이 씻어주세요. 지난번에는 소라를 찜솥에 넣고 쪘었습니다. 이번에는 소라를 삶아 줄 거예요. https://kimse2010.tistory.com/12 소라 맛있게 삶는 방법과 소라 찌는 법, 소라 침샘 제거하는 법 서산AB방조제! 천혜의 바다가 막히고 지금은 논이 되어 버렸죠. 바다가 막히기 전까지 저런 소라는 넘쳐났답니다. 매일같이 아궁이 장작불이나 연탄불에 구워먹던게 소라, 키조개랑 주먹만한 조 kimse2010.tistory.com 꽃게는 김 오른 찜 솥에 쪄.. 공감수 2 댓글수 0 2021. 5. 22.
  • 봄철 암꽃게 찌는법, 꽃게 찌는 방법, 봄철 꽃게 시세 안면도 수협공판장에서 사 온 찜용 꽃게입니다. 찜용 꽃게는 1kg에 3마리 올라가고 5만 원, 게장용 꽃게는 1kg에 4~5마리 올라가고 3만 5천 원이었어요. 꽃게를 솔로 깨끗이 씻어주세요. 배꼽도 떠들러서 싹싹 씻어주세요. 찜솥에 물을 넉넉히 붓고 먼저 끓인 다음 꽃게를 뚜껑 있는 곳이 바닥으로 가게 올려주세요. 살아있는 싱싱한 꽃게라서 아무것도 넣지 않고 그냥 쪘어요. 덜 싱싱한 꽃게라면 물에 소주를 조금 넣고 쪄도 좋고, 찜기 위에 대파잎을 깔고 쪄 주면 좋아요. 김 오른 찜솥에 꽃게를 올리고, 뚜껑 닫고 20분 쪘습니다. 꽃게 두 마리가 얼마나 큰지 찜솥에 가득 찼습니다. 안면도 수협공판장에서 떠온 도미회와 꽃게찜으로 차린 밥상입니다. 싱싱한 꽃게는 게에서 단맛이 나요. 게 자체만으로도 충분히 .. 공감수 0 댓글수 2 2021. 5. 22.
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