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집밥

오삼불고기 기름기없이 건강하게 만드는 법과 오삼불고기 덮밥, 오삼불고기, 오삼불고기 만들기 아침에도 간단하게 쓱쓱 비벼먹고 갈수 있도록 만든 오삼불고기를 만들어 보겠습니다. 웬만한 음식은 쉽게 그리고 건강하게 만들어야죠. 오삼불고기 만들때 삼겹살을 그대로 오징어랑 양념에 버무리면 안되겠죠. 삼겹살과 오징어는 익는 시간도 다르고, 삼겹살의 기름을 먹어버리면 안되니까요. 대패 삼겹살로 만들면 그냥 삼겹살로 만드는 것 보다 빨리 익어서 훨씬 쉽답니다. 오삼불고기 만들기를 양념에 재기 전, 팬에 종이호일 깔고 대패 삼겹살을 구워주세요. 기름이 엄청 나왔어요.대패삼겹살이 아닌 생삼겹이면 기름이 더 많이 나온답니다. 그냥 오징어랑 삼겹살을 양념해서 구우면 이 기름을 다 먹게되죠. 구워진 삼겹살을 키친 타올로 살짝살짝 눌러서 기름기를 완전히 제거하면 더 좋아요. 오징어는 칼집이 사선이냐 격자냐에 따라 모양.. 더보기
무쇠 주물팬 길들이기 ~ 안성주물 무쇠팬들이예요 잘만 관리하면 영구적으로 쓸수있는 무쇠 주물팬 길들이는 법 알려드릴께요. 여러 수입 주물팬들이 많지만 저는 안성주물 무쇠팬을 좋아해요. 가장 좋은 철을 사용해서 음식을 만들어 먹으면 자연스럽게 양질의 철분섭취가 가능하대요. 그리고 안성주물은 경기무형문화재 제 45호래요. 우선 안성주물 무쇠 후라이팬부터 길들여볼께요.안성주물은 모든 제품이 초벌길들이기 한 다음 보내주기때문에 아주 편해요.뒷면 기름칠이 끝났으면 앞면 기름칠 하면되요. 기름 두세숟가락 넣고 센 불로 가열해주세요. 그럼 뒷면에도 발라놓은 기름이 잘 스며들거예요.연기가 나기 시작해도 계속 센불로 가열해주세요. 연기가 많이 나니까 환기에 신경써야겠죠? 그리고 키친타올 뭉쳐서 계속 문질러주세요.주물팬이 기름을 먹으면서 반질반질해지고 있어요.기름이 다.. 더보기
유부초밥 건강하게 만드는법, 유부 데치기, 유부초밥 만들기 유부초밥만들기 대림 유부초밥박사 유부초밥 4인분, 유부 28개! 유부초밥싸볼까요?날이 더워지면 김밥도, 유부초밥도 금방 먹는게 아니라면 살짝 걱정이되죠. 도시락으로 싼다면 더더 걱정이구요.유부초밥 만들 때 유부를 데치면 부드러워지고, 더운날에도 안심하고 먹을수있어요.근데 물에 데치면 맛이 없어요. 유부 국물을 쭉 따라서 먼저 끓여주세요.유부국물이 끓으면 유부를 넣고 찢어지지 않도록 조심히 저어주세요.보글보글 한번 끓으면 바로 불을 꺼주세요. 유부가 부드러워졌어요.데쳐놓은 유부가 식는 동안 밥과 속재료를 준비할거예요.유부초밥 조미액은 식초, 설탕에 정제수니까 그냥 써도 되지만 조미액도 식초랑 설탕이랑 소금 넣고 만들면 좋아요. 매실청이나 사과즙 약간 넣어도 맛있구요. 유부초밥 조미볶음은 대부분 중국산과 수.. 더보기
소라 맛있게 삶는 방법과 소라 찌는 법, 소라 침샘 제거하는 법 서산AB방조제! 천혜의 바다가 막히고 지금은 논이 되어 버렸죠. 바다가 막히기 전까지 저런 소라는 넘쳐났답니다. 매일같이 아궁이 장작불이나 연탄불에 구워먹던게 소라, 키조개랑 주먹만한 조개들이었는데, 지금은 갈수록 해산물 가격이 비싸지네요. 소라 삶는 법과 소라 찌는 법, 그리고 소라 숙회와 비빔밥 만드는 법을 자세히 써 볼께요. 소라 세척하기 소라는 물에 담가져 있어도 자세히 보면 개벌 흙이 많아서 삶거나 찌기 전에 깨끗이 씻어야 돼요. 우리는 얘를 고동이라고 불렀는데 정확히는 참소라예요. 솔로 뚜껑 사이사이 깨끗이 씻어주고, 겉껍질도 잘 씻어주세요. 소라 찌는 법 소라를 찔 때는 깨끗이 씻은 소라를 냄비에 넣고 소라가 잠길정도의 물을 부어주세요. 소주를 한컵 넣고, 20분~30분 정도 삶아주세요. 제.. 더보기
많은 야채 싱싱하게 오래 보관하는 법, 야채 보관방법, 야채 오래보관하기 6월3일 유기농 쌈야채가 잔뜩 들어왔답니다. 절대 한번에 다 먹을수 없는 양을 보내왔지요. 얼릴수없는 쌈야채 장기간 보관하는 법 알려드릴께요. 직접 농사지어서 보내주신건데 버리면 안되죠.야채 보관법 - 쌈야채, 어린새싹 등등 1. 야채는 씻어서 물기를 탈탈 털어주세요. 그리고 깨끗한 면보가 필요해요. 면보는 사용한후 삶아서 말린 후 지퍼팩 또는 크린팩에 보관했다가 쓸때 다시한번 헹궈쓰면 좋아요. 2.면보를 깨끗이 헹궈서 꼭 짜주세요. 3. 쌈 야채를 보관할 만한 사이즈의 밀폐용기에 면보를 펼쳐주세요.4. 야채를 면보 속에 넣어주세요. 상추들, 치커리, 겨자잎 등등 쌈채소가 얼마나 많은지 금방 먹을만큼만 빼놓고 나머지는 차곡차곡 담아줬어요.5. 그 다음 면보를 덮어주세요.6. 뚜껑 닫은 후 냉장고로 야채 .. 더보기
패션후르츠 백향과 청 만들기, 패션후르츠망고청 만들기, 패션후르츠 에이드 완전 맛있어요. 동남아시아에서는 패션후르츠를 과일의 여왕이라고 부를 만큼 비타민이 풍부하다네요. 우리나라에서도 재배가 되는데 백가지의 향이 난다고 해서 '백향과'라고 불러요. 내가유일하게 시어도 꾹 참고 먹는 과일이 패션후르츠인데 국산은 너무 비싸서 한번 사먹고 땡! 동남아시아산 냉동 패션후르츠를 사서 청을 담그기 시작했답니다. 올해만 벌써 세번째! 이번에는 3kg만 주문했는데 항상 아이스박스에 잘 포장되서 와요. 우리나라 택배서비스는 단연코 세계 최고죠.올 여름 비타민 보충을 위해서 패션후르츠 백향과청을 만들어보겠습니다. 패션 후르츠가 녹는 동안 병은 열탕소독해야되겠죠? 열탕소독은 항상 찬물에 처음부터 병을 거꾸로 놓고 끓인 후 건져서 바로 세워놓고 건조해야 잘 말라요.병을 건져낸 물에 뚜껑도 한번 소독해주세요.적당히.. 더보기
집에서 냉면만들기, 닭고기 육수와 동치미로 이북식 냉면 만들기 요즘 날씨 더운걸 떠나 너무 습하니까 힘들고 지쳐죠. 날이 더우면 입맛도 없고, 자꾸 차가운것만 찾게 되구요. 오늘은 여름메뉴 올리겠습니다. 대전에 숯골원냉면이라고 평양에서 내려와 4대째 운영하고 있는 평양식 냉면집이 있어요. 제가 잘 가는 집이랍니다. 여긴 메밀냉면이라 소화가 엄청 잘되거든요. 조만간 다녀와서 정말 이북식 평양냉면 리얼하게 올릴께요. 오늘은 숯골원냉면의 평양식 냉면을 집에서 만드는 방법을 알려드릴께요. 평양식 냉면 준비물 : 동치미국물, 고기육수(닭고기 or 소고기), 식초, 설탕, 소금, 겨자 평양냉면은 동치미 육수에 고기 육수가 필요한데, 숯골원냉면은 닭고기 육수를 쓴답니다. 그래서 오늘 냉면을 만들기 위해 어제 닭가슴살을 삶아서 냉장고에 차갑게 식혀놨어요. 닭가슴살 삶을 때는 차갑.. 더보기
토마토주스 만들기, 수박주스 만들기, 토마토와 수박 같이 갈면 훨씬 맛있어요. 날이 너무너무 더워졌어요. 거기다가 습하기까지하죠. 저같은 저질체력은 침대밖은 위험하고 에어컨과는 한몸이 되어야만 하는 계절이 왔습니다. 더워도 너무도 더운 여름 제가 건강을 지키는 방법 중 하나는 생과일 주스 패션후르츠 청이나 오미자청, 매실청 등등 좋은 과일로 직접 담근 청도 여름 음료로 제격이지요. 오늘은 토마토수박주스 만들겠습니다. 토마토는 여러번 익히면 익힐수록 건강해지는 열매래요. 이탈리아 사람들이 젊게 사는 비결이 토마토 소스에 있답니다. 그래서 토마토 주스를 만들때도 한번 데쳐서 만들거예요. 토마토주스 만들기 과일은 항상 식초 또는 베이킹 소다를 넣고 깨끗이 씻어 주세요. 토마토 위 부분에 십자로 칼집을 내 주세요.이렇게 십자로 칼집을 내 주면 토마토 껍질이 아주아주 잘 벗겨져요. 토마토 .. 더보기
수박껍질무침 만들기,수박 껍질 활용법, 수박껍질 생채 만드는 법 여름 최고 과일은 수박. 전에는 한통 사면 다 먹지 못했는데 요즘은 전부 깍둑 썰기로 썰어서 밀폐용기에 담은 후 필요할 때만다 갈아서 먹기 때문에 하나도 버리지 않고 먹고 있죠. 장마기간동안에는 수박이 맛이 없으니까 오늘 한통 사와서 썰어 두면서 오랫만에 수박속껍질로 무침을 만들었어요. 다는 못하겠고 저만큼만요.수박껍질은 고혈압 예방과 다이어트, 부종방지에 좋은 식재료래요. 잡초와 약초에 해박한 울 큰언니님께서는 냉장보관했다가 얇게 썰어서 오이처럼 팩을 해도 진정효과가 있어서 좋다고 버릴게 없다면서 가끔 팩도 해주는데 수박껍질 팩은 패스. 얼굴을 관리하고 피부를 관리하는건 몸이 안아플때 얘기지요. 수박껍질무침만 만들어볼께요.수박껍질의 빨간 부분은 도려내고 속껍질만 채썬 후 소금에 절여주세요.조물조물 무친.. 더보기
초당옥수수 찌는법, 초당옥수수로 콘치즈 만들기~초당 옥수수 맛있게 찌는 방법 6월은 달콤 아삭아삭한 초당옥수수의 계절이지요. 옥수수 킬러인 저는 제주초당옥수수를 주문했답니다 제주 초당옥수수는 일주일 이내에 먹는게 제일 맛있고, 얼릴 경우는 꼭 한번 쪄서 얼려야 된답니다. 옥수수를 보관 할 때도 껍질을 다 벗겨내지말고 속껍질을 남겨둬야 마르지않아요. 이렇게 해서 저는 냉장보관하고 부지런히 먹을거예요. 옥수수를 맛있게 찌는 tip을 알아볼께요. 옥수수 수염을 밑에 깔고 쪄주세요. 삶을 때도 마찬가지구요. 그러면 수염의 영양분도 흡수되고 더 달콤해요. 초당옥수수 맛있게 찌는 tip! 초당옥수수는 수분이 많아서 삶는것보다 찜기에 만두 찌듯 쪄야 맛있어요. 초당옥수수 찌는 시간은 15분이면 충분하답니다. 15분을 쪄냈더니 이렇게 노랑노랑 예쁜 초당 옥수수가 되었어요.전자레인지에 5분 정도.. 더보기

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