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집밥

3가지 장어구이 양념장 만들기, 장어구이 간장양념 고추장양념장 만들기, 장어구이 소스만드는법 코스트코 민물장어 한팩으로 고추장 양념구이와 간장 양념구이를 만들었습니다. 고추장 3T, 고춧가루 2T, 간장 4T, 매실청 2T, 레몬청 1T, 소주 3~5T, 오미자 청 또는 꿀 또는 조청 2~3T 레몬청을 넣으면 비린내도 잡아주고 상큼하기도 해서 좋아요. 오미자 청도 있어서 조금 넣어줬어요. 사과즙을 조금 넣어줘도 맛있습니다. 잘 버무린 양념장은 한번 살짝 찍어 먹어 본 다음 간장이나 조청으로 간을 맞춰주세요. 다진 마늘, 파, 양파, 생강은 넉넉히 넣어주세요. 표고버섯 가루가 있어서 한 스푼 넣어줬습니다. 위 양념장에 고추장과 고춧가루 대신 간장을 서너스푼 더 넣은 다음 다른 재료는 똑같이 넣어주면 간장 양념장이 됩니다. 간장 양념장에는 얼려놨던 청양고추 한개 분량 정도를 다져 넣었습니다. 모든 .. 더보기
매실청 담그는방법, 광양 다압 GAP인증 황매실, 매실의 효능과 부작용 작년에는 청매실로 매실청을 담갔었습니다. 매실은 식초물에 10분이상 담궜다가 깨끗이 씻어주세요. 채반에 받쳐 물기를 뺀 다음 이쑤시개로 남아있는 꼭지를 전부 제거해주세요. 그래야 깨끗한 매실청이 됩니다. https://kimse2010.tistory.com/m/64 각종 유리 병 열탕소독하는 방법, 열탕 소독 시간, 병 열탕 소독 후 말리는 방법 각종 과일 잼이나 과일 청 등을 오래 보관하려면 병을 깨끗이 씻어 열탕 소독한 후 보관해야 상하지 않습니다. 생강청을 담을 병들을 열탕 소독해보겠습니다. 1. 우선 병을 깨끗이 씻은 후 삶을 kimse2010.tistory.com 물기가 완전히 마른 다음 열탕 소독 된 병에 매실을 담았습니다. 한 병에 매실이 5키로 조금 안 되게 들어갔어요. 코스트코 유기농 설.. 더보기
열무국수 만들기 황금 레시피, 새콤달콤 열무국수 만들기 열무김치 국물 1~1.5, 동치미 국물 1 황태육수 1 식초, 설탕, (소금) 더운 여름철 입맛을 돌게 해 주는 열무국수입니다. 열무김치는 대부분 고춧가루와 함께 고추를 직접 갈아서 담그기 때문에 국물을 채반에 한번 걸러주시면 좋아요. 열무김치국물과 동치미 국물을 준비했습니다. 동치미가 없을 때는 시판용 동치미육수를 사용해도 좋고 그것도 없다면 생수나 황태육수로 대체해도 됩니다. 멸치육수는 차가우면 비릴수 있기 때문에 멸치육수가 아닌 황태육수를 따로 냈습니다. 황태랑 황태껍질이 있어서 같이 푹 끓여서 차갑게 식혀뒀어요. 황태 머리로 육수를 내면 좀 더 진한 맛을 느낄 수 있어요. 육수를 낼 때 소주를 한 컵 넣어주시면 비린내를 잡아줘서 좋아요. 이 황태육수로 냉면을 해 먹어도 맛있습니다. 열무김치 국물,.. 더보기
멸치액젓 만들기, 기장 생멸치로 멸치 액젓 만들기 그동안 새우젓만 담가보다가 처음으로 멸치액젓을 담가봤습니다. 인터넷으로 통멸치 2kg을 주문했더니 배송비 3천원 포함 26,800원 나왔습니다. 급냉 된 멸치지만 반정도는녹아 있었습니다. 멸치가 어느정도 녹은 다음 소금물로 살살 씻어 줬습니다. https://kimse2010.tistory.com/m/65 새우젓 담그기, 김장철 생새우로 새우젓 담는법, 새우젓 래시피 음력 5월에 담근 새우젓은 오젓, 6월에 담근 새우젓은 새우젓 중 가장 맛있다는 육젓, 지금처럼 가을에 담근 새우젓은 추젓이라고 하지요. 젓갈 위생이 종종 매스컴에 나오는 것을 보고 몇년 전 kimse2010.tistory.com 그리고 새우젓 담는 비율과 똑같이 담았어요. 멸치 : 소금 : 소주 = 3 : 1 : 1 멸치가 엄청 크고 싱싱.. 더보기
익선동 맛집 통밀 화덕빵 빠숑숑, 통밀 화덕빵 치아바타 샌드위치 만들기 아침을 카프레제 샐러드와 익선동 통밀 화덕빵으로 먹기 시작한 지 3개월이 되어갑니다. 익선동 통밀 화덕빵은 버터나 우유, 계란, 설탕 등등이 전혀 들어있지 않고 오직 통밀 100%로 만들어졌습니다. 빠숑숑 하나에 2800원이고, 3만 원이 넘으면 무료배송이랍니다. 대여섯 개는 김치냉장고에 보관하고 나머지는 냉동실에 보관합니다. 그리고 하나씩 에어프라이어에 160~180도 사이로 10분 정도 구우면 됩니다. 중간에 한번 뒤집어서 구워주면 갓 구운 빵처럼 따끈따끈하게 데워진 빵을 먹을 수 있어요. 신기하게도 아무 맛이 없는데 정말 정말 맛있는 맛입니다. 익선동 통밀 화덕빵은 빵을 좋아하지 않는 제게 최고의 빵이 되었습니다. 기름기 전혀 없는 바삭바삭 고소하고 담백한 익선동 통밀빵은 아침에 먹기 딱입니다. 발.. 더보기
카프레제 샐러드 만들기, 카프레제 샐러드 소스, 발사믹식초와 올리브오일로 카프레제 만들기 카프레제는 토마토와 모차렐라 치즈에 발사믹 식초와 올리브 오일을 뿌려서 먹는 이탈리안 샐러드입니다. 토마토에 모짜렐라 치즈를 켜켜이 올리고, 발사믹 식초를 먼저 둘러주세요. 그래야 치즈와 야채에 식초가 스며들어서 좋아요. 발사믹 식초를 뿌리고 엑스트라 버진 올리브 오일을 듬뿍 뿌려주세요. 농축된 발사믹 식초가 있다면 예쁘게 뿌려서 장식 해 주면 좋지만 없고, 베란다에 잇는 애플민트 잎 하나 따서 올렸습니다. 이렇게 만든 카프레제가 보기에는 좋지만... 먹기에는 이렇게 깍뚝 썬 것이 훨씬 편해요. 이렇게 만든 카프레제는... 몸에 좋은 토마토와 파프리카, 양상추, 모차렐라 치즈에 올리브 오일과 발사믹 식초를 두른 건강한 샐러드입니다. 아침에 밥과 국이 아니면 절대 안되었던 직접 간 토마토 주스와 함께 이렇.. 더보기
꽃게 해물 라면 끓이는 법, 얼큰한 해물 라면 맛있게 끓이는 방법 안면도 백사장 수협공판장과 건어물 가게를 다녀온 이후로 계속 해산물 파티입니다. 이번엔 꽃게와 낙지를 넣고 해물라면을 끓였습니다. 먼저 육수에 미더덕을 넣고 끓였습니다. 미더덕이 없으면 생략해도 좋아요. 미더덕이 끓는 사이에 꽃게를 씻어서 4등분 한 다음 끓는 육수에 넣어주세요. 뚜껑에 알이 꽉 차서 뚜껑도 모래주머니만 제거한 다음 그대로 넣었습니다. 혹시나 비린내가 날 수 있으니 소주를 반컵 정도 넣어주세요. 꽃게가 익는 동안 거품은 좀 걷어냈습니다. 바지락이 있으면 이때 같이 넣어주시면 됩니다. 그리고 라면 스프를 넣었어요. 물은 라면 4개를 끓일 양이지만 해산물이 들어가면 짭조름해지기 때문에 스프는 3개만 넣었습니다. 라면을 넣으면서 얼려놨던 마늘과 청양고추를 넣어줬습니다. 라면이 거의 익어갈 때 .. 더보기
반건조 생선 찜, 반건조 생선 농어 찜 요리법 안면도 백사장 건어물 가게 복음 수산에서 사 온 반건조 농어입니다. 반건조 농어나 우럭, 박대 등등 찜이나 구이를 해 먹으면 정말 맛있죠. 반건조 농어로 찜을 할 거에요. 우선 농어를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 20분 정도 찔 수 있도록 찜솥에 물을 넉넉히 넣어주세요. 물에 소주를 약간 넣어주면 좋아요. 찜기를 올리고, 대파 잎을 듬뿍 올려줬습니다. 대파 잎은 요리에 넣지 않고 주로 육수나 채수용으로 쓰는데, 생선찜을 할 때 대파잎을 깔아주면 비린내 제거에 좋아요. 그리고 깨끗이 씻어놓은 농어를 올려줬어요. 반건조 생선 자체가 조금 짭조름하기 때문에 간장 간은 전혀 하지 않고 고춧가루만 뿌려줬어요. 뚜껑을 닫고 15분 정도 센 불로 쪘습니다. 쪽파를 고명으로 올리고 5분 정도 더 쪄줬습니다. 더 매.. 더보기
참소라 삶는 방법, 참소라 손질법, 참소라 제철 참소라 제철은 3월~6월이지만 지금 5월이 제일 맛있을 때입니다. 안면도 백사장 수협공판장에서는 제 주먹만 한 소라가 1kg에 1만 5천 원이었습니다. 소라 역시 삶기 전에 솔로 깨끗이 씻어줘야 됩니다. 그리고 뚜껑을 들춰서 속도 최대한 깨끗이 씻어주세요. 지난번에는 소라를 찜솥에 넣고 쪘었습니다. 이번에는 소라를 삶아 줄 거예요. https://kimse2010.tistory.com/12 소라 맛있게 삶는 방법과 소라 찌는 법, 소라 침샘 제거하는 법 서산AB방조제! 천혜의 바다가 막히고 지금은 논이 되어 버렸죠. 바다가 막히기 전까지 저런 소라는 넘쳐났답니다. 매일같이 아궁이 장작불이나 연탄불에 구워먹던게 소라, 키조개랑 주먹만한 조 kimse2010.tistory.com 꽃게는 김 오른 찜 솥에 쪄.. 더보기
봄철 암꽃게 찌는법, 꽃게 찌는 방법, 봄철 꽃게 시세 안면도 수협공판장에서 사 온 찜용 꽃게입니다. 찜용 꽃게는 1kg에 3마리 올라가고 5만 원, 게장용 꽃게는 1kg에 4~5마리 올라가고 3만 5천 원이었어요. 꽃게를 솔로 깨끗이 씻어주세요. 배꼽도 떠들러서 싹싹 씻어주세요. 찜솥에 물을 넉넉히 붓고 먼저 끓인 다음 꽃게를 뚜껑 있는 곳이 바닥으로 가게 올려주세요. 살아있는 싱싱한 꽃게라서 아무것도 넣지 않고 그냥 쪘어요. 덜 싱싱한 꽃게라면 물에 소주를 조금 넣고 쪄도 좋고, 찜기 위에 대파잎을 깔고 쪄 주면 좋아요. 김 오른 찜솥에 꽃게를 올리고, 뚜껑 닫고 20분 쪘습니다. 꽃게 두 마리가 얼마나 큰지 찜솥에 가득 찼습니다. 안면도 수협공판장에서 떠온 도미회와 꽃게찜으로 차린 밥상입니다. 싱싱한 꽃게는 게에서 단맛이 나요. 게 자체만으로도 충분히 .. 더보기

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