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집밥

양념게장 황금레시피, 양념게장 만드는 방법, 알이 꽉 찬 암꽃게 양념게장 꽃게 1kg 4마리 고추장 1.5T, 간장 7T, 고춧가루 5T, 조청 3T, 매실청 1T, 꿀 1T 마늘 3T, 생강 1/2T, 양파, 쪽파 바닷가에서는 싱싱하다고 해서 살아있는 꽃게로 게장을 담지 않습니다. 혹시나 균이 있을 수 있어서 살아있는 꽃게도 반드시 냉동시켰다가 담가야 됩니다. 안면도에서 사온 꽃게를 뚜껑의 양쪽 뾰족한 부분들과 다리 끝부분만 자른 다음 씻지 않고 얼렸습니다. 꼭 최소 하루는 얼려주세요. ※ 해산물은 가능하면 씻지 않고 얼리는 게 좋아요. 냉장실에서 해동 시킨 후 솔로 깨끗이 씻어주세요. 배꼽은 가위로 잘라내주세요. 꽃게가 깨끗해졌습니다. 고추장 1.5스푼과 고춧가루 다섯 스푼, 간장 7스푼, 매실청 1스푼을 넣어줬어요. 마늘과 쪽파를 듬뿍 넣고, 생강은 가루로 대신했습니다... 더보기
떡갈비 맛있게 만드는 방법, 떡갈비 황금레시피, 떡갈비 요리 코스트코 미국산 소고기 다짐육 2.1kg입니다. 떡갈비 만들 때 돼지고기 다짐육을 섞으면 좋은데 코스트코 다짐육 양이 너무 많아서 소고기로만 만들었습니다. 소고기 다짐육 2.1kg, 떡볶이 떡 2팩, 달걀 5개, 당근 1개, 양파 1~2개, 쪽파, 표고버섯, 마늘, 생강 찹쌀가루 250ml, 간장 130ml, 조청 또는 올리고당 150 ml, 매실청 또는 사과즙 100ml, 후추 약간 당근 1개와 양파 1개, 쪽파 듬뿍, 마늘 넉넉히 넣었습니다. 달걀 5개와 생강이 없어서 생강가루로 반 스푼 정도 넣었어요. kimse2010.tistory.com/138 천연 조미료 만들기, 웰빙 천연 조미료 만드는 법, 천연 조미료 사용법 멸치, 건 새우, 다시마, 건 슬라이스 표고버섯 냉동실에 있던 중간 크기의 멸치입.. 더보기
오이 김치 담그기, 오이소박이 맛있게 담그는 방법, 오이 절이는 방법 오이는 가시 사이사이를 깨끗이 씻기 위해굵은소금으로 쓱쓱 문질러서 씻어주세요. 다 씻은 오이는 식촛물에 5분 정도 담가주세요. 오이가 유기농이 아닌 이상 생각보다 농약을 많이 준답니다. 오이 껍질이 진한 부분은 약간 억세서 듬성듬성 감자칼로 깎아줬어요. 양쪽 꼭지를 떼어 내고 3~4등분 해 주세요. 3등분 한 오이는 끝부분 1cm 정도 남기고 十자로 칼집을 두 번 내주세요. 오이 15개, 물 2L, 소금 10스푼 칼집을 낸 오이를 스테인리스 양푼에 차곡차곡 담았습니다. 오이 절일 때 물 1L에 소금 5숟가락이면 적당합니다. 물 2L에 소금 10숟가락을 넣어 줬어요. 그리고 팔팔 끓여주세요. ★ 소금물이 끓으면 불을 끄고 바로 오이에 부어주세요. 펄펄 끓는 소금물을 부을 것을 생각해서 스테인레스 그릇에 오.. 더보기
마늘종, 마늘쫑 장아찌 맛있게 담그는 방법, 마늘종 효능과 부작용 마늘종은 3월~5월이 제철이지만 5월 중순이 넘어가면 마늘종이 억세 집니다. 지금 이맘때 마늘쫑이 제일 연하고 맛있는 것 같습니다. 마늘쫑은 마늘의 효능 70%를 가지고 있습니다. 마늘과 같이 알라신과 베타카로틴이 풍부합니다. 알라신은 면역 증강 작용과 항암효과, 피로회복, 자양강장, 살균, 노화 예방에 효과가 있습니다. 베타카로틴은 우리 몸에 항산화 작용을 하는 성분입니다. 마늘종에는 마늘에 없는 비타민 E, C, K, 필수 아미노산이 들어있습니다. 남해 마늘쫑 2Kg을 샀습니다. 면역력 증강, 해독작용, 혈관건강, 대사증후군 개선, 수족냉증 완화, 피부미용 및 노화방지에 효과가 있습니다. 매운맛이 있고, 아린 맛이 있어 생으로 먹을 때 속이 쓰릴 수 있습니다. 마늘쫑은 마늘의 꽃줄기입니다. 가운데 마.. 더보기
오리주물럭 양념 황금레시피, 오리주물럭 맛있게 만드는 방법, 오리고기 효능과 부작용 1. 비타민A, 아미노산, 레시틴이 풍부해 면역력에 좋다. 2. 단백질이 풍부하고, 필수 지방산이 많아 건조한 피부에 좋다. 3. 눈의 피로회복, 시력보호, 안구건조증과 야맹증과 같은 눈 질환에 좋다. 4. 소화기를 튼튼하게 해서 허약한 사람에게 좋다. 5. 차가운 성질이라 열을 내려주고 해독작용을 한다. 오리는 성질이 차기 때문에 비위가 허한 사람, 변이 묽은 사람, 배가 찬 사람, 생리통이 심한 여성은 조심해야 한다. 코스트코 생 오리 슬라이스 1.4kg으로 오리 주물럭을 만들었습니다. 오리 기름은 동물성 기름이지만 불포화지방산이 많아 몸에 좋다고 합니다. 그래도 덩어리로 있는 비게들은 조금 떼어 냈습니다. 양파 1~2개, 마늘 3T, 대파, 생강, 당근, 버섯을 적당한 크기로 썰어서 오리고기에 넣어.. 더보기
전복죽 맛있게 끓이는 방법, 전복 손질하는 방법, 김치 낙지죽 만들기 전복은 솔로 깨끗이 씻어주세요. 전복 이빨을 제거해주세요. 전복은 커야 맛있는데 라면전복이라 너무 작네요. 전복과 양파, 파, 마늘을 넣고 소금 1 티스푼과 들기름 1 큰술 넣고 볶아주세요. 죽을 쉽고 간편하게 끓이는 팁입니다. 밥에 물을 넣고 한번 갈아주세요. 너무 곱게 갈지 않아도 됩니다. 밥을 갈아서 죽을 쑤면 불린 쌀이나 그냥 밥으로 죽을 쑤는 것보다 시간이 대여섯 배는 단축된답니다. 전복과 야채를 볶다가 밥을 넣고 잘 저어주세요. 중간 불로 밥이 퍼질 때까지 끓여주시고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 깨소금으로 장식해줬습니다. 고소하고 맛있는 전복죽이 금세 만들어졌습니다. 당근이 들어가도 좋고, 김가루를 뿌려주면 더 좋아요. 이번에는 본죽 스타일의 김치낙지죽입니다. 김치 낙지죽은 전복죽보다 조.. 더보기
산마늘 명이나물 장아찌 만드는 법, 명이나물 장아찌 황금레시피, 명이나물 효능, 명이나물 제철 시중에서 파는 명이나물 장아찌는 너무 비싸서 직접 생 명이나물 2kg을 주문했습니다.충주 야산에서 자연 상태 그대로 키운 명이나물입니다. 산의 풍부한 부엽토가 자연 퇴비 역할을 해주고, 약간의 유박과 1년 동안 EM 발효한 깻묵만 줘서 키운다고 합니다.명이나물이 어찌나 싱싱한지 방금 산에서 따 온 것 같습니다.명이는 크게 2종류로 나뉜다고 합니다. 오대산 종자의 명이는 입이 좁고 길고, 울릉도 종자 명이는 입이 넓고 큰 것이 특징이라고 합니다. 제가 받은 명이는 울릉도 종자 명이입니다. 잎이 정말 크고 넓죠?산속에 보물같은 샘물이 있어서 그 샘물로 명이를 씻어서 보내 준다고 하더니 정말 깨끗이 씻어져서 왔어요. 다만 명이 대 사이에는 남아 있는 흙이 있어서 하나하나 잘 씻어줘야 됩니다.명이나물은 전부 씻.. 더보기
참 두릅 요리, 참 두릅 표고버섯 전부치기, 참두릅 먹는 법 kimse2010.tistory.com/162 참 두릅 먹는 법, 두릅 데치는 방법, 참 두릅 숙회 만들기, 참 두릅 요리 봄나물의 황제라고 불리는 두릅에는 참두릅, 땅두릅, 개두릅이 있어요. 참두릅은 두릅나무의 새순이고, 개두릅은 엄나무의 새 순이고 땅두릅은 풀에 속합니다. 참두릅 튀김에 이어 오늘은 참 두 kimse2010.tistory.com 참두릅 튀김, 두릅 숙회에 이어 이번에는 두릅전을 부쳐보겠습니다. 밀가루 1컵에 달걀 1개와 소금 반 티스푼 넣고, 밀가루와 소주를 각각 1/3컵 정도 넣어주세요. 두릅만 넣고 부쳐도 맛있지만 버섯을 넣고 부치면 더 맛있어요. 저는 표고버섯이 있어서 같이 넣고 부쳤어요. 두릅은 데쳐서 부쳐도 되고 생두릅으로 부쳐도 됩니다. 잘 다음은 두릅은 씻어서 물기를 털어.. 더보기
참 두릅 먹는 법, 두릅 데치는 방법, 참 두릅 숙회 만들기, 참 두릅 요리 봄나물의 황제라고 불리는 두릅에는 참두릅, 땅두릅, 개두릅이 있어요. 참두릅은 두릅나무의 새순이고, 개두릅은 엄나무의 새 순이고 땅두릅은 풀에 속합니다. 참두릅 튀김에 이어 오늘은 참 두릅 숙회를 만들어보겠습니다. kimse2010.tistory.com/161 봄 제철 나물 참 두릅 튀김만들기, 참 두릅의 효능과 부작용, 참 두릅요리, 참 두릅 보관법 지금 한참 나무 두릅이 나오기 시작했습니다. 참두릅은 봄에 나오는 보약이죠. 제가 해마다 참두릅을 사는 곳이 있어요. 전남 강진에 있는 삼화농장의 강진농부님입니다. 산에서 유기농으로 재 kimse2010.tistory.com 먼저 초고추장을 만들었어요. 고추장 3, 식초 3~4, 매실청 2, 꿀 1, 레몬청 1 스푼을 넣어줬어요. 레몬청이나 꿀이 없을 때는.. 더보기
봄 제철 나물 참 두릅 튀김만들기, 참 두릅의 효능과 부작용, 참 두릅요리, 참 두릅 보관법 지금 한참 나무 두릅이 나오기 시작했습니다. 참두릅은 봄에 나오는 보약이죠. 제가 해마다 참두릅을 사는 곳이 있어요. 전남 강진에 있는 삼화농장의 강진농부님입니다. 산에서 유기농으로 재배한 참두릅인데 받을 때마다 딱 먹기 좋은 새순을 보내주세요. 거기다 바로 따서 보내주니까 싱싱해서 오래 두고 먹을 수 있어요. 이 두릅으로 두릅 숙회도 하고, 두릅튀김도 하고, 두릅 전도 부쳐먹을 수 있어요. 참두릅은 사포닌과 단백질이 많고, 지방, 당질, 섬유질, 인, 칼슘, 철분, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C가 많아 당뇨 및 신장병, 위장병, 혈관질환 예방에 좋다. 참두릅, 땅두릅 모두 독성을 가지고 있지만 데치면 사라져서 문제가 되지 않는다. 참두릅은 가시가 있어서 조심해야 돼요. 오늘은 아이들 먹이기 위.. 더보기

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