본문 바로가기

집밥

황태 무침 만들기, 황태무침 황금레시피, 황태 볶음 만들기 명절 음식의 느끼함을 잡아 줄 수 있는 밑반찬으로 매콤달콤한 황태채 무침 만들었습니다. 황태채 120g을 먹기 좋은 크기로 잘라주면서 남아 있는 가시가 있으면 가시를 제거 해 주세요. 물 300ml 정도에 다시마 대여섯 조각을 넣고 우려내 주세요. 우려낸 다시마 물을 반 정도 황태채에 부어서 조물조물 잘 섞어 준 다음 10분 정도 재워 주세요. https://kimse2010.tistory.com/m/82 육수 만들기, 영양가득한 육수 만들기 비법, 멸치 육수 만들기 멸치와 황태머리로 육수를 내 보겠습니다. 멸치, 황태머리 소주 무, 다시마, 건 표고버섯, 통마늘, 생강 조금, 대추, 양파, 양파껍질, 대파, 대파 뿌리 말린 것, 대추, 홍삼 1 뿌 kimse2010.tistory.com 위에서 처럼 우.. 더보기
파김치 맛있게 담그는 법, 감칠맛 나는 파김치 담는법 파김치 담기기 좋은 쪽파가 들어와서 파김치를 담갔습니다. 한 다 정도 되겠네요. 파김치는 다듬는 것이 힘들지 풀을 쑬 필요도 없어서 담기는 쉽습니다. 쪽파 1단, 고춧가루 6T, 간장 6~7T, 액젓 2T, 새우젓 1T, 매실청 5~6T, 마늘 1T, 통깨 고춧가루는 맵기 정도에 따라서 조절하시면 됩니다. 간장은 양조간장을 썼습니다. 파김치를 담글 때 간장을 넣으면 감칠맛이 아주 좋아요. 저는 태국 피쉬소스를 액젓 대신 쓰는데 피쉬소스 대신 까나리 액젓을 넣어 주면 될것 같아요. 보통 김치를 담글 때 양념장을 따로 만들어서 버무리는데 파김치 담글때는 그냥 쪽파에다 양념장 다 넣고 버무려버립니다^^ 매실청도 대여섯 스푼 넣었습니다. 마늘이랑 새우젓도 넣었습니다. 간을 보고 싱거우면 간장이나 새우젓을 추가하.. 더보기
가지 애호박 무침 만들기, 가지 애호밖 무침 맛있게 만들기, 가지 나물 요리, 애호박요리 가지 큰 것 하나와 애호박 반 개를 양념장에 무쳐보겠습니다. 길쭉한 애호박은 하나 다 써도 좋아요. 가지랑 애호박은 0.5cm가 채 안 되게 어슷 썰어 주세요. 두꺼우면 수분이 잘 안 날라가요. 애호박은 반달모양으로 썰었는데 길쭉한 애호박은 반으로 자른 후 가지처럼 어슷 썰어 주세요. 가지를 대부분 길쭉하게 썰어서 찐 다음 무치는데 물컹한 느낌을 안 좋아 한다면 에어프라이어에 굽거나 팬에 구워서 무치면 맛있어요. https://kimse2010.tistory.com/m/117 가지 나물 맛있게 하는 법, 에어프라이어에 가지 구워서 가지 무침 만들기, 가지무침레시피 가지를 보통 찜솥에 살짝 쪄서 무치는데 자칫하면 가지가 물컹해서 맛을 제대로 못 낼 때가 많아요. 그런데 요즘은 에어프라이어가 있으니까 너무 .. 더보기
크로와상 샌드위치 만들기, 크로와상 샌드위치 맛있게 만드는 방법 성심당 크로와상으로 샌드위치를 만들었어요. 마요네즈에 머스타드를 1 : 1로 섞고, 양파를 다져 넣었습니다. 양파가 들어가면 몸에도 좋고 아삭하니 맛있어요. 파슬리 가루가 있어서 넣었습니다. 소금약간이랑 꿀을 넣어도 되는데 생략했어요. 치아바타 샌드위치 만들 때 처럼 달걀이나 감자를 삶아 다진 다음 넣어도 맛있어요. https://kimse2010.tistory.com/m/198 익선동 맛집 통밀 화덕빵 빠숑숑, 통밀 화덕빵 치아바타 샌드위치 만들기 아침을 카프레제 샐러드와 익선동 통밀 화덕빵으로 먹기 시작한 지 3개월이 되어갑니다. 익선동 통밀 화덕빵은 버터나 우유, 계란, 설탕 등등이 전혀 들어있지 않고 오직 통밀 100%로 만들어졌습 kimse2010.tistory.com 크로와상은 반으로 갈라줬습.. 더보기
차돌박이 된장찌개 느끼하지 않고 맛있게 끓이기, 차돌박이 된장찌개 끓이는 방법 한우 차돌박이 한 팩을 사왔습니다. 138g에 10,350원! 가격이 후덜덜합니다^^ 일반 된장찌개 재료들입니다. 두부 반모, 양파 1/4쪽, 호박 약간, 버섯 약간에 육수를 준비했습니다. 차돌박이에 기름 한 스푼 둘러주세요. 기름에 재워 놓으면 차돌박이의 기름이 덜 빠져 나와서 그냥 끓이는 것보다 덜 기름진 차돌박이 된장찌개가 된답니다. 육수에 된장 적당량 풀고, 썰어놓은 야채를 넣은 다음 고춧가루 한 스푼 넣었습니다. 된장이랑 같이 고추장을 약간 넣기도 하는데 저는 된장찌개에 고추장 맛이 나는걸 안 좋아해서 고춧가루만 넣습니다. 차돌박이 된장찌개는 느끼 할 수 있기 때문에 청양고추 한 두 개 넣어 줘야 맛있어요. 맨 마지막에 버섯을 넣고, 마늘도 넣었습니다. 된장찌개가 보글보글 끓으면 기름에 재워 놨.. 더보기
깍두기 맛있게 담는 법, 깍두기 황금 레시피, 여름 무 아삭하게 깍두기 담그는 방법 여름 무는 가을 무랑 달리 뻑뻑하고 매워요. 이런 여름 무로 가을 무 못지 않게 아삭하고 맛있게 깍두기를 담글 수 있답니다. 무는 껍질에 영양이 많다고 하죠. 그래서 깎아내지 않고 깨끗이 씻은 다음 지저분 한 곳만 칼로 긁어냈어요. 2cm정도로 자른 다음, 깍둑썰기로 썰었습니다. 재료 : 무 1개, 천일염 2T, 뉴슈거 1/2T 또는 설탕 2T, 물 약간 시간 : 30분 그리고 굵은 소금 2스푼과 뉴슈거 반스푼을 넣었습니다. 뉴슈거가 없으면 설탕 2스푼을 넣어주면 되는데 설탕을 넣으면 무의 수분이 빠져 나가서 덜 아삭 할 수 있어요. 물을 종이컵 기준 1/3컵 정도 넣고 잘 버무려 줬어요. 이대로 30분 간 절여 줄 거예요. 무 1개, 양파 반개, 사과 또는 배 반개, 야쿠르트 1개, 찬밥 2T, 새우젓.. 더보기
삼치 고등어 구이 비리지않고 맛있게 굽기, 삼치 고등어 구이 만들기 삼치나 고등어 처럼 등푸른 생선은 오메가 쓰리도 풍부하고 단백질도 풍부해서 꼭 한번씩 섭취해 주면 좋은 음식이죠. 미세 플라스틱이 걱정되기는 하지만요. 삼치나 고등어는 잘 씻어서 키친타월로 물기를 제거한 다음 달궈진 팬에 중약불로 구워주세요. 간만 맞으면 그냥 구워도 맛있지만 카레가루를 조금 뿌려주면 좋아요. 그러면 비린내도 덜 나서 맛있고, 카레에 있는 커큐민이나 베타카로틴 같은 영양 성분도 같이 섭취 할 수있으니 일석이조 인 것 같습니다. 간이 덜 되어 있다면 카레가루를 입히거나 많이 뿌려도 되지만 간이 적당히 되어 있는 고등어나 삼치는 조금만 뿌려 주세요. 카레가루가 좀 짭짤해요. 이렇게 카레를 뿌려서 구우면 생선 구울 때 나는 냄새도 덜해요. 카레 향이 솔솔 나는 맛있는 삼치구이입니다. 치매에 걸.. 더보기
전복 버터구이 만드는 법, 전복 낙지 버터구이 레시피, 전복 손질하는 법 살아있는 전복 2팩을 사왔습니다. 어제 초복이어서 전복을 넣고 삼계탕을 끓이려고 했지만 전복 버터구이를 했습니다. 전복은 솔로 깨끗이 씻어 준 다음 숟가락으로 내장이 터지지 않도록 도려내 주세요. 그리고 칼로 내장을 잘 분리 해 주세요. 전복은 이빨이 있어요. 전복 이빨을 꼭 제거 해 줘야 되는데 뒤집어서 볼록한 부분을 반으로 가르면 이빨을 제거하기가 편해요. 이빨을 다 제거했으면 한번 더 흐르는 물에 씻어 주세요. 전복의 윗쪽에 깔집을 내 주세요. 한 입에 먹을 만한 전복이라면 격자로 칼집을 내 주시고, 조금 큰 전복은 칼집을 낸 다음 먹기 편한 크기로 잘라 주세요. 저는 전복이 크지는 않아서 칼집을 낸 다음 한번만 잘라 줬습니다. 전복을 손질 했으면 거의 다 한거나 마찬가지입니다. 양파와 마늘을 준비.. 더보기
감자조림 맛있게 만드는 법, 감자스팸조림 만들기, 아이들 밥반찬 감자조림 만드는 방법 감자만 볶아 주거나 감자만 조림 해 주면 아이들은 잘 안 먹죠. 그런데 햄이나 스팸을 넣고 해 주면 잘 먹어서 어쩔 수 없이 같이 넣고 볶거나 조려 줍니다. 감자와 스팸으로 간장 조림 해 보겠습니다. 감자 3~4개를 깍둑썰기로 썬 다음 삶아 줬습니다. 물이 끓으면 2분 정도 삶아 준 다음 채반에 받쳐주세요. 이렇게 감자를 살짝 삶아주면 감자조림을 해도 감자가 으깨지거나 부스러지지 않아서 좋아요. 스팸 200g 을 깍둑썰기로 썰어 줬습니다. 팬에 스팸과 슬라이스 한 마늘을 넣고 중약불로 볶아주세요. 스팸에서 기름이 나오고 노릇노릇 해 질 때까지 볶았습니다. 잠시 불을 끄고 감자를 넣고, 간장 3 스푼, 조청 4스푼 넣어 줬어요. 물엿이면 3스푼만 넣어줘도 달달해요. 물 한 컵 넣고 불을 켜 주세요. 청양고.. 더보기
감자전 쉽고 맛있게 만드는 방법, 해쉬포테이토 맛나는 감자전 부치기 감자 5~6개를 깎아서 적당한 크기로 썰어 주세요. 감자를 강판에 갈지 않고 핸드블랜더로 갈아 줄 거예요. 썰어 놓은 감자를 핸드 블랜더 용기에 넣고 청양 고추를 넣어 주세요. 감자전은 약간 매콤해야 맛있어요. 감자가 잠길만큼 물을 넣고 드르륵 갈아주세요. 감자를 강판에 갈려면 시간도 오래 걸리고 힘들지만 이렇게 도깨비 방망이로 갈아주면 훨씬 쉬워요. 감자를 채반에 받쳐서 물기를 쫙 빼 주세요. 물은 그대로 10분~20분 정도 놔 두세요. 그리고 윗물을 조심히 따라 버리면 이렇게 전분이 바닥에 남게 됩니다. 전분을 숟가락으로 긁어 준 다음 갈아 놓은 감자를 넣어 주세요. 소금 약간 넣고, 붙이기 쉽도록 시판용 전분가루도 한 숟가락 넣고 잘 섞어 줬습니다. 그리고 달궈진 팬에 한 숟가락씩 부쳐주세요. 그러.. 더보기

티스토리툴바