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집밥

가지밥 만드는 방법, 가지밥 쉽고 맛있게 만들기, 가지요리 가지볶음을 만든 다음 밥에 비벼먹는 가지밥을 만들었습니다. 가지는 어슷 썰어도 되고, 깍둑썰기로 썰어도 됩니다. 저는 깍뚝썰기로 썰어 줬습니다. 양파도 약 간 썰어줬어요. 가지 1개에 양파 약간 넣고, 마늘을 반 숟가락 넣어줬습니다. 간장은 2스푼 넣었고, 들기름은 3스푼 넣어줬습니다. 물 또는 육수도 2스푼 정도 넣어 준 다음 7~8분 정도 볶아주세요. 쪽파나 청양고추를 약간 넣어 주셔도 좋아요. 가지가 부드럽게 볶아졌으면 깨소금 듬뿍 넣어주세요. 달달한 가지볶음을 좋아한다면 조청이나 꿀을 조금 넣어주시면 좋아요. 저는 단 걸 넣지 않아서 단맛은 없고 간간하고 고소한 가지 볶음이 되었습니다. 따끈한 밥에 가지볶음 한 숟가락씩 얹어서 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없답니다. 저는 참기름 대신 들기름을 많.. 더보기
참 느타리 버섯 볶음 만들기, 느타리버섯 데치는 방법, 비빔밥 만들기 오늘 음력 1월 15일, 정월 대보름입니다. 대보름에는 부럼도 깨고, 쥐불놀이도 하고, 여러 가지 나물 반찬을 해서 먹는 날이죠. 어렸을 때는 시래기를 가마솥 한 가득 삶아서 볶기도 하고 된장국도 끓여서 내내 먹었던 기억이 있습니다. 그런 나물반찬들을 하지는 못하고 참 느타리버섯이나 한팩 사 왔습니다. 큰 덩어리 2개로 되어 있는 느타리버섯을 작은 덩어리로 떼어 냈습니다. 갓이 부서지지 않도록 조심히 떼에 내야 됩니다. 느타리버섯은 팔팔 끓는 물에 한번 데쳐서 써야 좋아요. 물이 끓기 시작하면 큰 것부터 넣어주세요. 버섯을 넣고 저어주면서 2~3분 정도 데쳐주면 버섯이 부드러워져요. 부글부글 끓어오르기 전에 이미 부드러워져서 그냥 건져냈습니다. 데쳐진 버섯은 찬물로 바로 헹궈주세요. 찬물로 헹군 버섯은 .. 더보기
냉이 된장국 끓이는 법, 냉이 된장찌개 끓이기, 영양 가득 냉이 요리 엊그제 데쳐서 얼려놨던 냉이로 냉이된장찌개를 끓였습니다. kimse2010.tistory.com/116 냉이 삶는 법, 냉이 무침 레시피, 냉이 무침 맛있게 만들기 시골에서 냉이를 캐 왔습니다. 냉이는 요즘처럼 붉은 기가 돌 때가 가장 영양도 많고 맛도 좋다고 하네요. 이런 어린 냉이는 단백질과 비타민A가 풍부하고, 지혈제로 쓰였으며, 혈액순환을 도와 kimse2010.tistory.com kimse2010.tistory.com/82 육수 만들기, 영양가득한 육수 만들기 비법, 멸치 육수 만들기 멸치와 황태머리로 육수를 내 보겠습니다. 멸치, 황태머리 소주 무, 다시마, 건 표고버섯, 통마늘, 생강 조금, 대추, 양파, 양파껍질, 대파, 대파 뿌리 말린 것, 대추, 홍삼 1 뿌 kimse2010.tist.. 더보기
가지 나물 맛있게 하는 법, 에어프라이어에 가지 구워서 가지 무침 만들기, 가지무침레시피 가지를 보통 찜솥에 살짝 쪄서 무치는데 자칫하면 가지가 물컹해서 맛을 제대로 못 낼 때가 많아요. 그런데 요즘은 에어프라이어가 있으니까 너무 좋은 것 같아요. 에어프라이어에 가지를 살짝 구워서 하면 물컹하지도 않고 쫄깃하니 맛있어요. 가지를 170~180도에 10분 정도 돌려놓고 양념장을 만들었습니다. 양념간장은 만드는 방법이 거의 비슷해요. 간장에 파, 마늘, 부추 등등 야채 다져 넣고, 고춧가루랑 깨소금도 넣고, 들기름이나 참기름 넣어주면 됩니다. 참기름은 쓴 맛이 있어서 적당히 넣어야 되지만 들기름은 넉넉히 넣어도 괜찮아요. 들기름을 넉넉히 넣으면 간장의 짠맛도 줄여주고 고소하니 맛있거든요. 이렇게 만들면 꼬막에 올려도 좋고, 도토리 묵 무칠 때도 좋아요. 에어프라이어 돌아가는 중간에 골고루 익도록.. 더보기
냉이 삶는 법, 냉이 무침 레시피, 냉이 무침 맛있게 만들기 시골에서 냉이를 캐 왔습니다. 냉이는 요즘처럼 붉은 기가 돌 때가 가장 영양도 많고 맛도 좋다고 하네요. 이런 어린 냉이는 단백질과 비타민A가 풍부하고, 지혈제로 쓰였으며, 혈액순환을 도와 간을 보호하고 눈을 맑게 한다고 합니다. 냉이가 한의학에서는 제채자 또는 석명자라고 불리는 약재라니 옛부터 구황작물이었던 냉이가 알고 보니 보약이었습니다. 흙이 너무 많아서 도저히 먼저 데칠수 없고 뿌리와 잎 사이사이 깨끗이 씻었습니다. kimse2010.tistory.com/101 시금치 데치는 방법, 시금치 데치는 시간. 시금치 데치는 꿀 팁 시금치를 퍼지지 않게 데치는 방법입니다. 대부분 씻은 다음에 시금치를 데치는데 저는 시금치를 씻지 않고 그대로 데칠 거예요. 씻은 다음에 데치게 되면 시금치에 물기가 있어서 .. 더보기
꼬막비빔밥 레시피, 연안식당 꼬막비빔밥처럼 꼬막비빔밥 만들기 데친 꼬막, 상추, 깻잎, 양파, 당근, 오이, 풋고추, 미나리, 마늘 약간, 초고추장, 들기름 또는 참기름 야채는 항상 식초물에 5분정도 담갔다가 씻으면 잔류농약을 많이 감소시킬 수 있다고 합니다. 저도 상추와 깻잎을 식초물에 담갔습니다. 오이, 풋고추, 미나리는 없어서 생략했어요. 양파는 매운맛을 없애기 위해서 채 썬 다음 생수에 5~10분정도 담갔다가 꾹 짰습니다. 상추, 깻잎, 당근도 채썰었어요. 따끈따끈 갓 지은 밥입니다. 비빔밥은 원래 양푼에 다 같이 넣고 비벼야 되는데 말이죠. 밥 위에 준비된 야채를 넣어주세요. kimse2010.tistory.com/114 꼬막 삶는 법, 꼬막 해감 쉽게 하는 법, 꼬막 삶는 시간 11월~3월 꼬막 철입니다. 뭐든 제철음식은 열심히 먹어야죠. 지금 한참 맛.. 더보기
소고기무국 맛있게 하는법, 소고기뭇국 맛있게 끓이는 법, 소고기 뭇국 황금레시피 이번에는 한우로 소고기 뭇국을 끓였습니다. 한우도 핏물을 빼줘야 됩니다. 예전에는 피에도 영양이 있다고 해서 다 먹었지만 요즘 소는 풀과 여물이 아닌 항생제와 사료로 크기 때문에 핏물을 가능하면 제거하는 게 좋다고 합니다. 다만 저는 한우는 수입산 소고기처럼 냄새가 나지 않기 때문에 수입산 소고기처럼 오래 담그지는 않습니다. 그래도 핏물 제거하는 동안 물은 한두 번 갈아주세요. 덩어리 채 끓인 다음 찢어도 되지만 저는 그냥 썰었습니다. 고기는 결 반대로 썰어야 부드러워요. 끓는 물에 소고기를 넣고 기름을 걷어내면서 40~50분 삶아주세요. 그러는 사이에 무를 한토막 썰어주세요. 무는 가로세로 2cm에 두께는 0.5~0.7mm 정도면 좋은 것 같아요. 고기가 푹 익어서 국물이 뽀얗게 우러났습니다. 여기에 .. 더보기
목살 김치찜 만드는 방법, 목살 등갈비 묵은지 김치찜 만들기, 목살 등갈비 요리 지난번에는 등갈비로만 김치찜을 만들었었는데 이번에는 목살과 등갈비를 같이 넣고 김치찜을 만들었습니다. 목살만 넣고 김치찜을 해도 맛있고, 등갈비만 넣고 김치찜을 해도 맛있지만 두 개 같이 넣고 만들어도 좋아요. 등갈비 한팩과 덩어리 목살 한근 반을 사다 핏물부터 뺐습니다. 양이 많아요. kimse2010.tistory.com/95 등갈비 김치찜 만드는 법, 묵은지로 등갈비 김치찜 만들기, 등갈비 요리 등갈비 찜도 맛있지만 묵은지나 잘 익은 김장김치를 넣고 등갈비 김치찜을 해 먹어도 맛있습니다. 등갈비 하나를 사 와서 반은 등갈비 김치찜을 했고, 반은 매운 등갈비 찜을 했습니다. 등갈비 kimse2010.tistory.com 등갈비 김치찜 만들때랑 똑같이 등갈비는 한번 삶아냈어요. 그리고 등갈비를 냄비 맨.. 더보기
소고기 미역국 맛있게 끓이는 법, 미국산 소고기 냄새안나게 미역국 끓이는 방법, 미역국 끓이기 코스트코 미국산 소고기 척아이롤입니다. 부챗살은 힘줄도 국 끓일 때 넣으면 좋은데 척 아이 롤은 그냥 기름이라 전부 제거해 줬어요. 먹기 좋게 썰어줬습니다. 덩어리채 핏물을 빼도 좋지만 그러면 더 시간이 오래걸려요. 수입산 소고기를 냄새 안 나게 조리하는 방법 중 하나가 늘 강조하는 핏물 제거입니다. kimse2010.tistory.com/48 육개장 맛있게 끓이는 법, 육개장 레시피, 소고기 핏물빼는 방법 말린 고사리와 말린 토란대 삶은 것을 넣고 아주 얼큰한 육개장을 끓여보겠습니다. 육개장은 홍두깨살을 많이 이용하지만 양지나 사태로 끓이면 더 맛있어요. 한우가 정말 고소하고 맛있지만 kimse2010.tistory.com 핏물 빼는 시간은 보통 3~5시간 정도 걸리지만 이렇게 작게 썰은 고기는 2~3.. 더보기
달래간장 만드는 법, 달래 손질법, 달래 보관법 지금 시골에는 달래와 냉이가 한참이어서 이번에 달래랑 냉이를 좀 캐 왔습니다. 자연에서 바로 캐 온 것들은 향기가 얼마나 진한지....... 하우스에서 자란 것과는 비교불가랍니다. 우선 달래는 뿌리 사이사이까지 깨끗이 씻어야 됩니다. 흙먼지들이 다 씻겨 나갈 때까지 여러 번 씻고, 누런 잎은 제거해 준 다음 채반에 받쳐서 물기를 다 날려 주세요. 물기가 다 말랐으면 잘게 썰어주면 되는데 자연산 달래는 제법 맵기 때문에 뿌리의 동그란 부분도 한 번씩 잘라주는 게 좋아요. 잘게 썬 달래에 달래가 잠길만큼의 간장을 넣어주세요. 그리고 고춧가루도 적당히 넣어주세요. 달래가 많아서 저는 고춧가루 한 스푼을 넣어줬습니다. 들기름도 넉넉히 넣어주세요. 간장 양의 반이나 2/3정도 넣어주면 됩니다. 그리고 깨소금도 넣.. 더보기

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