본문 바로가기

집밥

팽이버섯 볶음 만들기, 매콤한 팽이 버섯 볶음 만드는 법, 팽이버섯 요리 어제 팽이버섯 얼리고 남겨놓은 팽이버섯 2 봉지로 매콤한 팽이버섯 볶음을 만들어보겠습니다. 돼지고기 고추장 불고기 못지 않게 버섯 고추장 볶음도 맛있답니다. 팽이버섯 소포장 2봉지 고추장 2T, 고춧가루 3T. 간장 3T, 매실청 3T, 조청 2T, 마늘 1T, 생강 약간, 다진 파, 들기름 1T, 사과즙(물) 5T, 꿀 약간 고추장 2 숟가락에, 고춧가루 3숟가락을 넣고, 간장도 3 숟가락 넣어줬어요. 매실청도 3 숟가락 넣어주세요. 조청 2숟가락 넣어주세요. 물엿이나 올리고당이라면 조금 적게 넣어주세요. 마늘을 넣고, 생강은 없어서 생강가루로 대신했어요. 다진 쪽파도 넣어주세요. 대파 다진 것을 넣어도 상관없습니다. 들기름도 한 숟가락 가득 넣어줬습니다. 그리고 사과즙 5숟가락 정도 넣고 잘 섞어줬어.. 더보기
시원한 굴국 만드는법, 굴해장국, 굴김치국 끓이기, 굴요리 요즘 한참 제철인 굴로 시원하고 영양 많은 굴 김칫국 끓여 보겠습니다. 굴, 김장김치, 마늘, 육수, 소주, 대파, 청양고추 굴을 소금물에 한번 씻으면서 굴 껍데기를 제거해주시고 두세 번 더 깨끗이 씻어서 준비해주세요. https://kimse2010.tistory.com/72굴 보관방법, 굴 냉동보관 하는 방법,굴 싱싱하게 보관하는 법바다의 인삼이라 불리는 굴은 서해안에서 자라는 자연산 소굴과 남해안에서 양식하는 양식 굴이 있습니다. 지금 한 참 굴 철이죠? 굴은 11월부터 2월까지가 제철이고 지금 제일 맛있을 때입니다.kimse2010.tistory.com잘 익은 김장김치는 잘게 썰어주세요.김치가 너무 익었으면 헹군 다음 다시 고춧가루를 넣고 끓이는 것이 좋아요. 냄비에 굴과 김치와 마늘을 같이 넣어.. 더보기
육수 만들기, 영양가득한 육수 만들기 비법, 멸치 육수 만들기 멸치와 황태머리로 육수를 내 보겠습니다. 멸치, 황태머리 소주 무, 다시마, 건 표고버섯, 통마늘, 생강 조금, 대추, 양파, 양파껍질, 대파, 대파 뿌리 말린 것, 대추, 홍삼 1 뿌리위 재료에서 멸치와 황태머리를 빼고 다리면 채수가 됩니다. 다시마는 한번 씻어주시고 양파껍질도 씻어서 말렸던 것이지만 그래도 한번 씻은 다음 모든 재료를 망 또는 면포에 같이 넣어주세요.대파가 없어서 안 넣었는데 대파 이파리 부분을 얼려놨다 육수에 낼 때 넣으면 좋아요.대파나 쪽파 뿌리는 기관지에 좋다고 되어 있으니까 꼭 깨끗이 씻어서 말린 다음 육수 낼 때 쓰세요.그냥 씻어서 육수 내는 것보다 말렸을 때 영양이 더 좋답니다. 물을 가득 붓고, 센 불과 중 약불로 1시간 30분~2시간 정도 푹 끓여주세요.육수 재료가 많고.. 더보기
돈까스 소스 만들기, 버터 없이 돈가스 소스 만들기, 간편 돈까스 소스 레시피 옛날 돈까스 소스 맛이랑 거의 비슷한 맛이 나는 돈까스 소스를 쉽고 간단하게 만들어 보겠습니다. 우스타 소스 : 케첩 : 조청 : 소주(물) : 머스터드 = 1 : 1 : 1 : 0.5 냄비에 우스타 소스를 한 국자 넣고, 케첩도 한국자 넣어주세요. 조청도 한국자 넣어줬어요. 물엿이나 올리고당이면 2/3 국자만 넣어주세요. 머스타드 소스는 반 국자만 넣어주세요. 소주를 넣은 사진이 없지만 소주도 한국자 넣어줬습니다. 소주 대신 물을 넣어도 상관없어요. 그리고 좋아하는 야채들을 넣어주세요. 마늘은 슬라이스 된 마늘을 넣어주세요. 양송이 같은 버섯이 있으면 넣어주세요. 저는 버섯은 없어서 패스했습니다. 재료를 다 넣은 다음 중약불로 야채가 익을 때까지만 볶아주세요. 미니돈까스인데 미니가 아닌 손바닥만 한 돈.. 더보기
수제 미니 돈까스 만들기, 수제 동그랑땡 만들기, 미니 돈가스 만들기 황금레시피 돼지고기 다짐육으로 미니 돈까스를 만들어보겠습니다. 그냥 돈까스보다 아이들 먹이기에 더 좋아요. 들어가는 야채가 많아 영양도 훌륭하답니다. 돼지고기 다짐육 2kg, 표고버섯, 양파, 당근, 애호박, 계란, 찹쌀가루 또는 전분 1컵, 소금, 쪽파, 마늘, 생강 약간 돼지고기 다짐육에 들어갈 표고가 생표고 버섯이라면 그냥 다져서 넣으면 되지만 건표고라서 먼저 물에 불렸습니다. 건표고버섯을 불릴 때는 따듯한 물에 30분 정도 불려주세요. 마늘 넉넉히 넣어주시고, 애호박 반개와 양파1개를 잘게 다져주세요. 당근도 1개 다져주시고, 얼려놨던 쪽파도 듬뿍 넣어주세요. 생강은 없어서 생강가루를 넣어줬어요. 잘 불려진 표고버섯도 잘게 다져주세요. 계란 서너개와 찹쌀가루 종이컵 기준으로 한 컵 정도 넣어주시고, 소금도 .. 더보기
수제 돈까스 만들기, 파슬리가루 듬뿍 넣고 돈가스 맛있게 만들기, 돈가스만들기 황금레시피 코스트코 돈까스 고기 1팩입니다. 아마 1.5kg정도 될듯해요. 제일 먼저 고기에 붙어있는 비계를 제거해주세요. 두꺼운 돈까스 고기는 망치 또는 칼등으로 두들겨서 얇게 펴 주세요. 이렇게 고기를 펴 줘야 돈가스에 물이 생기지 않아요. 고기를 그대로 만들면 튀길때 물이 생겨서 기름이 튀기도 하고, 튀긴 다음에 튀김옷과 고기가 분리되기도 합니다. 고운 소금과 생강가루를 섞어 주세요. 마늘가루도 있으면 좋아요. 생강가루가 들어가면 고기냄새가 나지 않아요. 망치로 펴 놓은 고기에 밑간을 해주세요. 후추를 좋아하신다면 후추를 뿌려줘도 좋습니다. 계란 5개를 풀어주시고, 밀가루도 준비해주세요. 빵가루에는 파슬리가루를 듬뿍 뿌려주세요. 파슬리가 다이어트에 좋대요^^ 고기 밑간 --> 밀가루 --> 계란 --> 빵가루.. 더보기
콩자반 맛있게 만드는 법, 콩자반 황금레시피, 콩자반 부드럽게 하는 방법 몸에 좋은 서리태로 콩자반을 만들어보겠습니다. 시중에서 파는 콩은 잘 골라져 있는데 시골에서 가져온 것이라서 벌레 먹은 콩이나 상태가 안 좋은 것들은 미리 골라냈습니다. 물에 둥둥 뜨는 콩들도 골라내주세요. 속이 비어서 그런 콩들은 맛이 없답니다. 콩은 불린 물과 함께 그대로 조릴 거라서 아주 깨끗이, 반짝반짝 빛날 때까지 여러 번 닦아주세요. 콩 : 물 = 1 : 3 간장, 조청, 다시마 2~3조각, 들기름 1스푼, 통깨 깨끗이 씻은 콩 2컵에 물 6컵을 넣어주세요. 콩은 2~3시간 정도 불리면 충분합니다. 너무 많이 불리면 메주 냄새가 날 수 있어요. 적당히 불은 콩에 간장 1/3 컵을 넣어주세요. 국간장이 있으면 한 스푼 넣어주면 좋아요. 다시마도 두세 조각 넣어주세요. 센 불로 조려주세요. 끓으면.. 더보기
야채튀김 만드는 법, 야채 튀김 바삭하고 맛있게 튀기는 방법, 집에 있는 재료로 야채 튀김 만들기 방금 전에 고구마튀김을 올렸습니다. https://kimse2010.tistory.com/75 고구마 튀김 바삭하게 만드는 법, 일본식 튀김 만들기, 튀김 간장 소스 만드는 법 고구마튀김을 일식집 튀김처럼 바삭하게 만드는 법을 알아보겠습니다^^ 고구마 2개, 밀가루 1C, 계란 1, 찬 물 1/3C, 소주 1/3C, 고운 소금 1t 고구마 중상 사이즈 2개를 깨끗이 씻 kimse2010.tistory.com 고구마튀김 옷과 똑같은 반죽을 만들어 주세요. 집에 있는 야채는 고구마와 당근, 표고버섯과 양파가 전부입니다. 쪽파가 있어야 색깔이 예쁘게 나오는데 없어서 야채튀김의 색이 이쁘게 나오지 않을 것 같습니다. 쪽파와 감자가 들어가면 더 좋아요. 양파는 채썰어주세요. 양파는 그냥 반죽에 넣어도 되지만 물기.. 더보기
고구마 튀김 바삭하게 만드는 법, 일본식 튀김 만들기, 튀김 간장 소스 만드는 법 고구마튀김을 일식집 튀김처럼 바삭하게 만드는 법을 알아보겠습니다^^ 고구마 2개, 밀가루 1C, 계란 1, 찬 물 1/3C, 소주 1/3C, 고운 소금 1t 고구마 중상 사이즈 2개를 깨끗이 씻어 물기를 없앤 후 상한 부분이나 지저분한 부분만 도려내주세요. 고구마튀김을 두껍게 하고 싶을 때는 0.5mm 정도, 두껍지 않게 하고 싶을 때는 0.3mm 정도로 썰어주세요. 밀가루 1컵입니다. 저는 부침가루나 튀김가루는 첨가되어 있는 것이 많아서 쓰지 않아요. 우리밀가루로도 충분히 바삭하게 할 수 있답니다. 밀가루 1컵에 계란 1개를 넣어주세요. 고운 소금 1 티스푼 넣어주세요. 물과 소주 1/3컵을 넣어주세요. 물 : 소주 = 1 : 1 ※ 소주가 많이 들어가면 튀김이 쉽게 타고, 물이 많이 들어가면 덜 바삭.. 더보기
무 나물 맛있게 하는 법, 무나물 만들기, 무 효능 무나물을 만드는 방법은 두 가지가 있습니다. 하나는 무를 조금 두껍게 썰어서 푹 익히는 방법이고, 하나는 무를 얇게 채 썰어서 아삭아삭하게 볶는 방법입니다. 오늘은 두번째 방법으로 아삭한 무나물을 만들었습니다. 무 반 개, 소금 반 스푼, 기름 2~3 스푼, 들기름 1 스푼, 물 약간, 마늘, 파, 깨소금 무는 껍질에 영양이 많다니까 안 좋은 부분만 도려 내고 꼭 깨끗이 씻어서 껍질째 사용해 주세요. 채 썬 무를 궁중팬에 넣고 마늘 1~2 숟가락을 넣어주세요. 소금은 반 스푼만 넣은 후 볶으면서 간을 보고 싱거우면 조금 더 넣어주세요. 무나물은 소금으로만 간을 합니다. 기름 2~3스푼 넣어주세요. 들기름입니다. 직접 짠 들기름이나 참기름은 산화 방지를 위해 항상 검정 비닐에 싸서 최대한 빛과 접촉하지 않.. 더보기

티스토리툴바